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MOLHO DE ANCHOVAS E AZEITONAS PRETAS
125g de azeitonas pretas descaroçadas 30g de filetes de anchovas escorridos
25g de alcaparras escorridas
75ml de azeite
15ml de brandy (opcional)
pimenta preta
Reserve metade do óleo. Processe tudo o resto. Junte óleo para ajustar a
consistência: Para uma tapenade: espesso. Para molho para massas: líquido.
Tempere com pimenta preta recém moída.
MOLHO DE TOMATE AOS PEDAÇOS
¼ malagueta vermelha (retire as sementes)
½ pimento vermelho
½ cebola
400 g tomates (enlatados)
½ pimento verde
1
c
de alho
60ml de concentrado de tomate
1
h
salsa
8ml de azeite
2.5g sal
Coloque a lâmina. Pique a cebola, pimento vermelho, pimento verde, alho,
malagueta e salsa em pedaços. Adicione os tomates, azeite, puré de tomate e sal.
Mexa durante 5 segundos.
MOLHO DE MAÇÃ E RÁBANO
125ml de natas
1 maçã ácida, descascada e ralada
45g de ‘relish’ de rábano
5g de colorau
Processe as natas ates se formarem picos macios. Coloque numa tigela maior.
Incorpore o resto dos ingredientes. Tempere com pimenta preta recém moída.
Sirva com carne ou salsichas.
receitas disponíveis no nosso website:
http://www.russellhobbs.com/ifu/550931
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