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Français
Bœuf
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
Steak : New York, porterhouse, carré, T-
MLCMSjJCR
2 cm d’épaisseur
4 – 6 minutes
à chaleur directe et élevée
4 cm d’épaisseur
10 – 14 min.
à chaleur directe et élevée
4 cm d’épaisseur
6 – 8 min.
saisir puis laisser cuire 8 – 10
minutes à chaleur indirecte et élevée
5 cm d’épaisseur
14 – 18 min.
à chaleur directe et élevée
5 cm d’épaisseur
6 – 8 min.
saisir puis laisser cuire 8 – 10
minutes à chaleur indirecte et élevée
?TCRRCBCk?LAFCR
500 g à 700 g,
2 cm d’épaisseur
8 – 10 min.
à chaleur directe et élevée
Porc
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
!ÄRCJCRRC?TCAMSQ?LQMQ
2 cm d’épaisseur
6 – 8 min.
à chaleur directe et élevée
2,5 cm d’épaisseur
8 – 10 min.
à chaleur directe et moyenne
!ÄRCJCRRCNMPACJCR
0,45 kg – 0,90 kg
3 – 4 min.
à chaleur directe et faible
!ÄRCQRP?TCPQ
0,9 kg – 1,35 kg
3 – 6 heures
à chaleur directe et faible
!ÄRCQAMSLRPW?TCAMQ
1,36 kg – 1,81 kg
1,5 – 2 heures
à chaleur directe et moyenne
Volaille
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
Filet de poulet sans peau ni os
170 g – 230 g
8 – 12 min.
à chaleur directe et moyenne
Filet de poulet sans peau ni os
120 g
8 – 10 min.
à chaleur directe et élevée
Poitrine de poulet avec os
280 g – 350 g
30 – 40 min.
à chaleur indirecte et moyenne
Morceaux de poulet avec os dans la cuisse
30 – 40 min.
à chaleur indirecte et moyenne
Ailes de poulet
50 g – 80 g
18 – 20 min.
à chaleur directe et moyenne
Poulet entier
1,2 kg – 1,8 kg
45 – 90 min.
à chaleur indirecte et moyenne
Dinde entière, sans farce
4,5 kg – 5,5 kg
2,5 – 3,5 heures
à chaleur indirecte et faible
5,5 kg – 7,0 kg
3,5 – 4,5 heures
à chaleur indirecte et faible
Poissons et fruits de mer
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
Filet ou tranche de poisson
pour 1 cm
3 – 5 min.
à chaleur directe et élevée
pour 2,5 cm
8 – 10 min.
à chaleur directe et élevée
Poisson entier
500 g
15 – 20 min.
à chaleur indirecte et moyenne
1,5 kg
30 – 45 min.
à chaleur indirecte et moyenne
Légumes
Epaisseur/poids
Temps de cuisson
Température
Maïs en carotte
10 – 15 min.
à chaleur directe et moyenne
Champignons :
Shiitake ou champignon /
Portabella
8 – 10 min.
10 – 15 min.
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur indirecte et moyenne
Moitié d’oignon /
en rondelles
1,0 cm d’épaisseur
8 – 10 min.
35 – 40 min.
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur indirecte et moyenne
Pommes de terre : en morceau /
en rondelles
1,0 cm d’épaisseur
12 – 14 min.
45 – 60 min.
à chaleur directe et moyenne /
à chaleur indirecte et moyenne
