Rizzoli ZV 60, Instructions Manual

Page: 16 / 128

IT
ALIANO
14
L’afflusso di aria primaria viene regolato da
un’apposita valvola comandata dalla leva
posta sotto la porta fuoco. La valvola è chiu-
sa in corrispondenza della posizione con il
segno (-) indicata sulla leva, mentre è aperta
nella posizione con il segno (+).
L’aria secondaria viene controllata automa-
ticamente in funzione dell’impostazione
dell’aria primaria e delle effettive condizioni
di funzionamento e tiraggio.
A cucina spenta l’aria primaria va chiusa, in modo da limitare il passaggio di aria inde-
siderata che porterebbe al raffreddamento
anticipato dell’apparecchio e del locale di
installazione.
Questo accorgimento è particolarmente im-
portante nel caso di apparecchi installati con
presa d’aria esterna collegata direttamente.
In generale, per il buon funzionamento
dell’apparecchio, si consiglia di seguire le
indicazioni per le regolazioni dell’aria ripor-
tate in tabella 3.
3.3 REGOLAZIONE DELL’ARIA
gettata per l’utilizzo a chiave chiusa, utiliz-
zarla con la chiave aperta non consente alla
cucina di funzionare al massimo delle sue capacità e può portare a surriscaldamento
con conseguenti danneggiamenti.
Tabella 3 - Regolazioni della cucina a legna in funzione dell’utilizzo.
Avviamento Aperta Aperta
Cottura rapida Aperta Chiusa
Cottura lenta Aperta a metà Chiusa
Riscaldamento rapido Aperta Chiusa
Riscaldamento lento Chiusa Chiusa
Condizione
Aria
primaria
Chiave di
avviamento
Figura 17 - Regolazione dell’aria primaria.
ATTENZIONE! Nel caricare la legna si raccomanda di mantenere una distanza
di alcuni centimetri tra il vetro della porta fuoco e il combustibile, in modo da
non esporre il vetro a temperature eccessive che lo potrebbero danneggiare.
La piastra radiante in acciaio è espressamen-
te studiata per permettere di cucinare in
modo semplice e rapido. La parte più calda
della piastra è in corrispondenza del disco,
questa è la parte più indicata per posizio-
nare una pentola che deve scaldarsi veloce-
mente. Le parti esterne della piastra invece
sono più indicate per mantenere i cibi caldi. Per ottenere la massima velocità nella cot-
tura occorre utilizzare legna spaccata sottile
ed effettuare le regolazioni come descritto
sopra. La piastra non deve essere surriscal-
data né arroventata perché in questo modo
si rischia di danneggiare la cucina senza ot-
tenere nessun vantaggio per la cottura dei
cibi.
3.4 COTTURA SULLA PIASTRA