V. 01.2020
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UTILISATION DE L’APPAREIL
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Lire attentivement toutes les instructions avant d
’utiliser l’appareil, en particulier RESPECTER
SCRUPULEUSEMENT LES AVERTISSEMENTS DE SECURITE rassemblés en début de cette Notice !
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Avant de les plonger dans la cuve les aliments doivent être conditionnés sous-vide. N
’utiliser que des
poches et conteneurs pour sous-vide.
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L'appareil nécessite 30 à 45 minutes pour amener l'eau froide à la température de cuisson souhaitée, ce
temps de préchauffage doit toujours être pris en compte.
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N'utiliser que de l'eau distillée ou purifiée, l'utilisation d'eau calcaire peut réduire la fonctionnalité de la
résistance au fil du temps
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Ne pas manipuler ni démonter la grille de protection de résistance, la nettoyer par simple rinçage comme
spécifié dans le paragraphe "fin des travaux"
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Mettre de l'eau dans le réservoir à une température maximale de 60 °C pour ne pas endommager les
joints étanches.
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Une fois l'aliment à cuire inséré, le niveau d'eau doit dépasser d
’au moins 10 mm le capteur de
température placé à l'intérieur de la cuve dans son boîtier tubulaire en acier inoxydable.
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Attention !!! Pendant l'utilisation, l'appareil dégage de la chaleur, toujours protéger les mains et ne pas
déplacer l'appareil pendant son fonctionnement - RISQUE DE BRÛLURES !
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Placez l'appareil sur une surface plane, solide et stable pour éviter les fuites d'eau chaude - RISQUE DE
BRÛLURES !
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Après utilisation, attendez toujours que l'appareil se refroidisse avant de le déplacer pour éliminer l'eau -
RISQUE DE BRÛLURES !
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Après chaque utilisation, lorsque l'eau a refroidi, vider l'appareil et rincer le réservoir à l'eau froide - cette
procédure ne peut être effectuée qu'occasionnellement si de l'eau distillée est utilisée et si l'appareil
n'est pas déplacé.
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Ne pas plonger le produit dans l'eau ou d'autres liquides pour le nettoyage.
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Ne pas retirer la fiche de la prise en saisissant le câble électrique.
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Ne pas utiliser de rallonges pour le câble d'alimentation.
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Ne pas utiliser l'appareil avec les mains mouillées ou les pieds nus.
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Après chaque utilisation et / ou avant d'effectuer toute opération de nettoyage ou d'entretien,
TOUJOURS ENLEVER LA FICHE DE LA PRISE D'ALIMENTATION !
Conditionner les aliments sous-vides avec soin : la soudure doit être bien étanche. Une mauvaise soudure
peut endommager les aliments et salir l’eau dans la cuve. Conditionner les aliments singulièrement, dans
une seule couche ;
l’épaisseur réduite facilite l’entrée de la chaleur et la cuisson correcte.
Vous pouvez cuisiner en même temps différents aliments conditionnés singulièrement sous-
vide s’ils utilisent
la même température de cuisson. Remplir la cuve avec de l’eau chaude si le démarrage du programme de
cuisson est immédiat (max 60°C) : il y aura une grosse écon
omie d’énergie.
Au contraire, utiliser de l’eau à température ambiante si le démarrage du programme est renvoyé à plus de
2h. Tenir compte du fait
qu’il faudra 1h avant que l’eau n’atteigne une température de 70°C. Après cette
période la résistance ne consomme pas plus de 60-80 W/h pour conserver une telle température.
Plonger les aliments en poches sous-
vide de façon horizontale dans la cuve pleine d’eau. Même si
superposées, les poches cuiront sans problèmes.
Les poches qui émergent seront tenues plongées grâce au couvercle en acier. Sa forme un peu convexe
permet la vidange latérale de la condensation et empêche le refroidissement des poches. Si les poches se
gonflent pendant les cuissons à haute température, ce n’est pas un problème, ça dépend de l’aliment
conditionné et de la combinaison entre chaleur et air résiduel dans le sac. Si la soudure du sac elle est bien
faite, le vide n’est pas perdu et la présence de liquide dans le sac provient du type d’aliment et de l’ajout de
sel et non pas de l’eau de la cuve.
Une fois remplie la cuve d’eau et plongés les aliments sous-vides, choisir le programme désiré et allumer
l’appareil. La cuisson est automatique et ne demande pas de surveillance ni d’interventions par l’utilisateur.
Une fois la cuisson terminée, débrancher
l’appareil, sortir les aliments qui seront prêts à manger ou bien
faire un passage rapide à la poêle/four selon les goûts.
Pour plus d’information concernant la cuisine sous-vide à la maison il est possible demander le livre
La Cuisine Sous-Vide éd. Tom Press
