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4.2
Uso per la formatura di dischi
Dopo aver acceso la macchina manualmente con
l’interuttore in pos.1, o a pedale interruttore in pos.2
si può procedere alla fase operativa.
Prima d'introdurre nell'apertura della protezione
superiore la pallina di pasta leggermente infarinata
e precedentemente lievitata (almeno 6-8 ore),
schiacciare a cuneo parte del bordo della stessa
allo scopo di favorirne l'ingresso nella coppia di rulli
superiori nel cui passaggio la pasta subisce una
prima riduzione dello spessore assumendo una
forma ovale.
Quando il passaggio sta per essere ultimato,
accompagnare con una mano la discesa della pa-
sta facendola avanzare passopasso fino alla fuo-
riuscita, completata la quale, i rulli vanno arrestati.
Ruotare la pasta in senso trasversale di circa 90°
disponendola per il successivo passaggio nella
coppia di rulli inferiori , dai quali una volta riavviati,
uscirà un disco la cui formatura, buona ma non
ottimale, necessita di qualche ritocco manuale.
4.3
Uso per la formatura di rettangoli
Posizionare sotto la macchina una teglia ben pulita
e di dimensioni compatibili con la larghezza dei
piedini d’appoggio.
Accendere la macchina, avviare i rulli, quindi
introdurre nell’apertura della protezione superiore la
pasta leggermente infarinata e precedentemente
lievitata (almeno 6-8 ore), formare a cuneo il bordo
della stessa allo scopo di favorirne l’ingresso nella
coppia di rulli nel cui passaggio la pasta subisce
una prima riduzione dello spessore.
Dopo l’uscita, è indispensabile per le medie ed
elevate grammature procedere, con avanzamenti
passo-passo,
ad
un
ulteriore
e
costante
allargamento manuale della pasta, disponendola
per il successivo passaggio nei rulli dai quali la
pasta così formata si depositerà nella teglia .
4.2
Usage for the shaping of the disks
After turning on the machine with the toggle switch
in position 1 or 2, and starting the movement of
rollers with the foot pedal, you can start working.
Before introducing in opening of the highest cover
the small ball of dough previously left to rise (at
least 6 to 8 hours), squash the sides slightly so it
can easily go through the highest rollers When the
dough comes out, you will see a reduction of
thickness , with an oval sAt the end of the trial,
support on exit the dough with your hand letting it
advance slowly till it comes out, at the end of this
the rollers must be stopped. Turn the dough to 90°
placing it in the lowest rollers ready for the next
trial. Out of these rollers it will have a disk shape,
this shape is not perfect so it needs the finishing
touches by hand.
4.3
Usage for the shaping of rectangles
Position a baking pan under the machine clean and
big enough to fit underneath.
Turn on the machine ,start rollers, then introduce in
the opening of the highest cover the small ball of
dough previously left to rise (at least 6 to 8 hours),
squash sides slightly to facilitate entrance in the
rollers through which , on the first trial the dough
becomes thinner.
At the end of trial, it is necessary for medium or big
weights to proceed as follows: go forward step by
step , for another constant manual widening of the
dough , positioning for the next trial trough the
rollers , from here the shaped dough will fall down
into the baking pan.