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RECIPE INDEX
Pressure Canning Recipes
Fish and Seafood . . . . . . . . . . . . 44
Clams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Fish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Tuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Apples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Applesauce . . . . . . . . . . . . . . . 24
Apricots . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Berries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Cherries . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Nectarines and Peaches . . . . . . 27
Pears . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Plums. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Rhubarb . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Meat, Game, and Poultry . . . . . . 41
Cut-Up Meat . . . . . . . . . . . . . . 42
Ground Meat . . . . . . . . . . . . . . 42
Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Rabbit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Soups and Stocks . . . . . . . . . . . . 46
Beef Stock . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Chicken Stock . . . . . . . . . . . . . 46
Soups . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Tomatoes and Tomato Products . 29
Tomatoes (no added liquid). . . 30
Tomatoes (packed in water) . . 30
Tomato Juice . . . . . . . . . . . . . . 31
Tomato Sauce . . . . . . . . . . . . . 32
Salsa . . . . . . . . . . . . . . . . . 33, 52
Spaghetti Sauce without Meat 32
Spaghetti Sauce with Meat . . . 33
Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Asparagus . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Beans or Peas, dry . . . . . . . . . . 35
Beans, fresh (lima) . . . . . . . . . 36
Beans, fresh (green, etc) . . . . . 36
Beets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Carrots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Corn, whole kernel . . . . . . . . . 37
Greens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . 38
Okra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Peas, green . . . . . . . . . . . . . . . 39
Peppers, hot or sweet . . . . . . . 39
Potatoes, sweet . . . . . . . . . . . . 40
Potatoes, white . . . . . . . . . . . . 40
Pumpkin and Winter Squash . . 40
Boiling Water Canning Recipes
Apple Butter . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Grape Jelly . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Quick Fresh-Pack Dill Pickles . . 49
Rhubarb Strawberry Jam . . . . . . . 51
Tomato Salsa . . . . . . . . . . . . . 33, 52
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