Empfohlene Garstufe für verschiedene Fleischsorten
well done
medium
well
medium
medium
rare
blue (roh)
Lebensmittel
RINDFLEISCH
68-73
59-65
53-58
48-52
46-48
Rinderbraten
63-66
58-62
54-57
49-53
45-48
Rindfleisch, Filet
63-66
58-62
54-57
49-53
45-48
Rinderbraten/Rumpsteak
71-74
66-68
60-63
54-57
49-52
Burger
KALBFLEISCH
63-66
58-62
54-57
49-53
45-48
Kalbfleisch, Lendenstück
63-66
58-62
54-57
49-53
45-48
Kalbfleisch, Hinterteil
SCHWEINEFLEISCH
75-85
65-70
/
/
/
Braten, Hals
/
60-69
/
/
/
Schweinelende
80-85
/
/
/
/
Hackbraten
LAMMFLEISCH
77-80
72-76
66-71
60-65
/
Lammfleisch
HAMMELFLEISCH
77-80
72-76
66-71
60-65
/
Hammelfleisch
BÖCKCHEN
77-80
72-76
66-71
60-65
/
Ziegenfleisch
GEFLÜGEL
82-90
/
/
/
/
Geflügel, ganz
62-65
/
/
/
/
Geflügel, Brust
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
/
62-65
/
/
/
Forelle
/
55-60
/
/
/
Thunfisch
/
52-55
/
/
/
Lachs
32
