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Carne & pollame
INGREDIENTI
magatello 1,5 kg.
sale, pepe, basilico q.b.
vino bianco
1/8
di litro
formaggio fresco alla erbe 150 gr.
panna fresca 2 cucchiai
legante per la salsa bianca 2 - 3 cucchiai
Tempo di cottura: circa 56 - 62 minuti
1. Insaporite l’arrosto con sale, pepe e il basilico. Mettetelo in un tegame, con il lato più grasso
verso il basso e bagnatelo con il vino.
2. Mettetelo nel forno scegliendo il programma di cottura combinata (
170°C +
250 W) per
55 - 60 min.
3. Mescolate accuratamente il formaggio alle erbe e la panna; a metà cottura, togliete la carne
dal forno, giratela e spalmatela con questa crema; rimettete nel forno con il vino restante.
4. Alla fine della cottura, avvolgete l’arrosto con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per
10 - 15 min.
5. Raccogliete il sugo di cottura, legatelo con il legante e portate ad ebolizione per 1 - 2 min.
sulla posizione
1000 W.
Arrosto di vitello al formaggio
INGREDIENTI
per la pasta:
lievito di birra in polvere 1 conf. (7g)
acqua 125 ml
tuorli 2
sale 1 cucchiaino
farin 400 gr.
margarina 80 gr.
per il ripieno:
riso a grana lunga 60 gr.
cipolla tritata 1
peperone rosso a dadini 1 (100 gr.)
brodo 125 ml
arrosto affettato 200 gr.
pistacchi tritati 25 gr.
sale, pepe, paprika q.b.
erbe aromatiche della Provenza q.b.
chiaro d’uovo per spennellare q.b.
Tempo di cottura: circa 20 - 25 minuti
1. Preparare una pasta con i relativi ingredienti. Mettere il riso, la cipolla, peperone ed il brodo
in una pirofila e cuocere con coperchio su
1000 W per 5 min e su
250 W per 15 - 18 min.
2. Tagliare a dadini l’arrosto affettato e aggiungerlo al riso insieme ai pistacchi, alle erbe
aromatiche e all’uovo.
3. Dividere la pasta in 6 parti uguali e formare dei dischi di 12 cm di diametro.
4. Distribuire il ripieno e spennellare gli orli con l’uovo. Piegare i dischi a mezzaluna e pressare
bene i bordi. Pennellare con uovo sbattuto e mettere sulla lastra da forno ben unta.
5. Cuocere a convezione nel forno preriscaldato su (
200°C +
250 W) a 210°C per circa
15 min., inserendo la lastra nella parte inferiore del forno (senza piatto girevole) e infine per
circa 15 min. nella parte superiore.
Panzerotti di carne
INGREDIENTI
pollo 1 (circa 1,3 kg)
sale, pepe q.b.
cannella 1 cucchiaino
cipolline 300 gr.
burro 40 gr.
pomodori senza sugo
1 scatola grande (circa 800 gr.)
concentrato di pomodoro
1 scatoletta (70 gr.)
cannella 2 cucchiaini
panna fresca
1/4
litro
vermouth secco 8 cucchiai
cannella 1 cucchiaino
Tempo di cottura: circa 34 - 39 minuti
1. Tagliate il pollo in 8 pezzi, salatelo, pepatelo e spolverate di cannella.
2. Fate rosolare le cipolline pelate e tagliate in 4 in un tegame di vetro lungo con il burro per 4
min. sulla posizione
1000 W. Girate una o due volte durante la cottura.
3. Mescolate nel tegame i pomodori senza il sugo, il concentrato di pomodoro, la cannella, metà
della panna e 6 cucchiai di vermouth.
4. Mettete i pezzi di pollo su questo preparato. Fate cuocere nel tegame con il programma
combinato (
200°C +
250 W) per 30 - 35 min. senza coperchio.
5. Montate il resto della panna, molto densa, insaporitela con il vermouth e la cannella e servire
ricoprendo il pollo con questa salsa.
Pollo alla cannella
