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文
食材
（直徑約 8 cm 的花形鋁盒 8 個）
無鹽牛油（放至室溫軟化）...................60 g
砂糖 ......................................................80 g
雞蛋（提前放置室溫條件下）..1
1
/
2
個（約 70 g）
低筋麵粉 .......................80 g
泡打粉 .......
1
/
2
小匙（約2 g）
杯子蛋糕
布朗尼蛋糕
溫度：140 ℃
時
間：23 - 25 分鐘
溫度：160 ℃
時
間：23
-
25 分鐘
A
做法
1. 將恢復至常溫的牛油攪拌至滑順狀，分 2
-
3 回加入砂糖，攪拌至發白。
2. 一點點加入蛋液，使其充分混合。
3. 加入 A，用木飯勺攪拌至粉消失。
4. 倒入花形鋁盒中，8 成滿，裝入烤盤，以溫度 140 烘焗 23
-
25 分鐘。
•
擺放方式：稍微靠內側鋪開並列擺放。
做法
1. 將恢復至常溫的牛油和三溫糖
（或白砂糖），用打蛋器充分攪拌
至發白。
2. 往步驟 1 的混合物中一點點加入蛋液，並加入白蘭地使其充分混合。
3. 加入過篩後的 A，用橡皮刮刀攪拌至粉消失後加入切碎的核桃。
4. 倒入塗有牛油的模具裡放在烤盤上，以溫度 160 烘焗 23
-
25 分鐘。
（
）
混合攪拌
並過篩
食材
（塊狀 15 cm x 13.5 cm 的 1 個份）
無鹽牛油（放至室溫軟化）...................60 g
三溫糖 ( 或白細砂糖 )............................60 g
雞蛋（提前放置室溫條件下）..1
1
/
2
個（約 70 g）
白蘭地..................................1大匙（約15 g）
低筋麵粉 .......................60 g
純可可粉
.......................30 g
核桃（切碎）.........................................40 g
（
）
混合攪拌
並過篩
A
做法
1. 用牛油炒 A 食材，加入低筋麵粉翻炒，
注意不要炒焦。
2. 加入牛奶、煮熟的通心粉、鹽和胡椒粉，煮至黏稠狀態。
3. 裝入塗有牛油（份量外 ）的船形耐熱盤中，在表面撒上芝士。
4. 將船形耐熱盤容器放在烤盤上，以溫度 220 烘焗 8
-
12 分鐘，直到表面有明顯烤色。
做法
1. 將 A 裝入盆內，用手混合。加入 20 mL
牛奶，用手畫大圈攪動，使牛奶和 A
充分混合，揉捏直至麵糰同耳垂一樣
的硬度，如果太硬，可以添加少許牛
奶調整硬度。
2. 取烤盤大小的錫紙，在錫紙上放麵糰，
用擀麵棍把麵糰擀成直徑 20 cm 的圓。
用叉子在表面四處紮洞，把錫紙移到
烤盤上。
3. 在薄餅上塗滿蕃茄醬， 將 B 鋪上， 並撒上薄餅用芝士， 以溫度 220 烘焗 8
-
12 分鐘。
•
烘焗厚的薄餅麵糰（酵母發酵的薄餅等），烘焗時一邊觀察一邊調整時間的長度。
（鋪麵糰前請先在錫紙上塗上薄薄的一層油，烘焗完後會比較容易取出。 ）
焗烤通心粉
手作簡易薄餅
溫度：220 ℃
時
間：8
-
12 分鐘
溫度：220 ℃
時
間：8
-
12 分鐘
食材
（船形耐熱盤 2 份）
通心粉（煮熟）...................................30 g
雞肉（切成 2 cm 塊狀）...................80 g
洋蔥（切薄絲）................
1
/
2
個（約 120 g）
牛油、低筋麵粉 ............................. 各 20 g
牛奶 ...............................................300 mL
鹽、胡椒粉 ........................................ 適量
薄餅用芝士
.........................................50 g
A
食材
（直徑 20 cm 左右薄餅 1 枚）
低筋麵粉
.....................60 g
泡打粉
...
1
/
3
小匙
（約 1 g）
鹽 ................................................... 適量
砂糖 .................................
1
/
2
小匙
（約 2 g）
橄欖油...............................1
小匙
（約4 g）
牛奶 ...........................................20
-
30 mL
蕃茄（切成 1 cm 塊狀）............ 中
1
/
4
個
洋蔥（切薄絲）............. 中
1
/
4
個（約 25 g）
青椒（切環狀）............. 小
1
/
4
個（約 25 g）
煙肉（切 1 cm 大小）.......................1 片
水煮蛋（切環狀）...........................
1
/
2
個
蕃茄醬................................3大匙（約45 g）
薄餅用芝士
.........................................60 g
A
B
（
）
混合攪拌
並過篩
手動模式
食譜
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