PALSON CAPRICE, Operating Instructions Manual

Page: 37 / 134

36 37
Important :
Veillez à ne pas remplir le filtre avec trop de café.
Conseil : Le dosage du café et le niveau de pression doivent toujours être les mêmes chaque fois que vous préparez
un café, la seule variable étant la grosseur du café moulu qui variera en fonction du grain de café. Par exemple, pour
obtenir une vitesse d’écoulement de l’expresso plus lente, utilisez une mouture plus fine et une mouture plus épaisse
pour une vitesse d’écoulement plus rapide.
Conseil : Assurez-vous que l’accessoire pour tasser le café est bien sec, car s’il est humide, le café moulu s’y collera.
L’écoulement de l’expresso
8. Bloquez le porte-filtre à l’aide du manche dans la tête de l’unité (19) et faites-le tourner vers la droite, jusqu’à la
butée (20).
9. Videz les verres/tasses et placez-les sous les orifices de sortie du café (21).
Note : Vérifiez que la cafetière expresso est prête pour être utilisée, souvenez-vous que si le témoin lumineux de
«CHAUFFAGE» est allumé, cela signifie que la cafetière expresso est encore en train de régler la température du
système de chauffage.
10. Faites tourner le sélecteur de fonctionnement dans le sens des aiguilles d’une montre, jusqu’à la position expresso
pour que l’écoulement commence et faites-le tourner vers l’arrière, jusqu’à la position de déconnexion, pour
l’arrêter (22).
11. Vérifiez l’écoulement du café expresso. Le café idéal est foncé et d’une couleur caramel avec des reflets
rougeâtres.
12. Servez l’expresso immédiatement.
Soins pour votre cafetière expresso
13. Retirez le porte-filtre de la tête de l’unité en le saisissant par le manche (23)
14. Jetez le café moulu usé se trouvant dans le filtre (24).
Conseil : Après chaque utilisation de la cafetière expresso, nous vous recommandons de faire circuler une petite quantité
d’eau au travers de la tête de l’unité, afin de nettoyer et d’éliminer tout reste de café moulu ancien ou utilisé qui serait
resté collé sur la face intérieure de la tête de l’unité. Faites simplement tourner le sélecteur de fonctionnement jusqu’à la
position expresso et laissez s’écouler une petite quantité d’eau au travers de celui-ci.
GUIDE POUR TEXTURISER LE LAIT
Texturiser le lait, c’est injecter de la vapeur dans le lait. La vapeur a deux fonctions : en premier lieu, elle chauffe le lait
et en deuxième lieu, elle mélange l’air avec le lait pour former une «émulsion» aux bulles minuscules qui lui donnent sa
texture veloutée. Tout comme pour préparer un expresso, perfectionner l’art de donner de la texture au lait requiert du
temps et de la pratique.
Conseil : Souvenez-vous que l’expresso est la base de toutes les boissons similaires au café et le lait est la variable.
Avant de commencer à préparer la texturisation du lait, assurez-vous que l’interrupteur de «vapeur/eau chaude» se
trouve sur la position vapeur .
1. Déterminez la quantité de lait nécessaire en vous basant sur le nombre de tasses que vous êtes en train de
préparer ou sur la taille de la verseuse du lait texturisé.
Conseil : Tenez compte du fait que le volume du lait augmentera ou «s’élargira» durant la texturisation.
2. Versez le lait froid réfrigéré dans une verseuse en acier inoxydable et remplissez-la entre la 1⁄2 et les 2/3 de son
volume.