11.0
2
Frecuencia
cotidiana después de 3 meses cada 12 meses
Limpieza platos
X
(por cuenta del cliente)
Control tensión correas
X
X
Control paralelismo platos
X
X
Control instalación eléctrica
X
X
11.3 TABLA DE MANTENIMIENTOS PERIÓDICOS
11.4 MANTENIMIENTOS ORDINARIOS
11.4.1 LIMPIEZA
Todos los días al final del trabajo hay que efectuar la limpieza general de la máquina, por motivos
de higiene y para garantizar el correcto funcionamiento de la misma.
En especial, hay que efectuar las limpiezas indicadas a continuación:
ATENCIÓN:
Use productos apropiados para la limpieza de las superfícies destinadas
a entrar en contacto con productos alimenticios.
Limpieza de los platos
La limpieza de los platos debe ser efectuada al final de cada turno de trabajo, con los platos fríos
y usando productos adecuados.
La limpieza de los platos tiene que ser efectuada para facilitar el deslizamiento de la masa en
los mismos.
Los residuos de masa si se dejan en el plato, con el tiempo pueden crear un película que impide
el deslizamiento de la masa, no obstante la temperatura de los platos esté bien regulada y el
relativo paralelismo esté garantizado.
ATENCIÓN:
Use un detergente de cocina desengrasante que no sea muy agresivo para
el cromado. Los productos para acero inoxidable pueden deteriorar el cromado.
Limpieza de la capota
La limpieza de la capota móvil interbloqueada y de las protecciones/barreras fijas laterales de
plexiglás tiene que ser efectuada al final de cada turno de trabajo, con los platos fríos y usando
productos adecuados.
ATENCIÓN:
No use productos desengrasantes que puedan deteriorar las protecciones
de plexiglás.
Limpieza general de la máquina y del soporte
La limpieza general de la máquina y del soporte, para la eliminación de los residuos de harina
y masa, tiene que ser efectuada al final de cada turno de trabajo.
