Operator Manual
NA 3338 Rapid Combi APM
Version date: March 27
th
2018
3
C
Contents
Contents
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1 Introduction
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.1
Purpose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2
Manufacturer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.3
Machine identification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.4
Warranty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.5
Accessories. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.6
Liability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.7
Copyright . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2 Safety
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.1
Symbols used in this manual.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.2
Emergency stop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.3
Safety symbols on the machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.4
Safety instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2.5
Operation and maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.6
Hygiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.7
Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3 Installation
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.1
Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.2
Installation site . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.3
Electrical connection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.4
Connection of cooling water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.5
Adjusting castors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4 Machine description
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1
Function and products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.2
Machine overview . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
5 Operation
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.1
Start up (start of working day). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.2
Dispensing soft ice cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.3
Dispensing milkshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.4
Switching off (end of working day). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Switching off & standby . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Switching off & pasteurising . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
5.5
Emergency stop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
5.6
Switching on/off . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
5.7
Dry fill (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Start up a empty machine with Dry fill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
5.8
Changing the settings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Adjusting the viscosity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Adjusting milkshake thickness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Adjusting syrup quantity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26