51
PROG. 1 - PAIN BASIQUE
PROG. 2 - PAIN RAPIDE
PAIN BASIQUE
500 g
750 g
1000 g
1.Eau
190 ml
250 ml
330 ml
2.Huile de tournesol 1 c à s
1
1/2
c à s 2 c à s
3.Sel
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
4.Sucre
2 c à c
3 c à c
1 c à s
5.Lait en poudre
1 c à s
1
1/2
c à s 2 c à s
6.Farine T55
345 g
455 g
605 g
7.Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 3 - PAIN FRANÇAIS
PAIN FRANÇAIS
500 g
750 g
1000 g
1.Eau
200 ml
275 ml
365 ml
2.Sel
1 c à c
1
1/2
c à c 2 c à c
3.Farine T55
350 g
465 g
620 g
4.Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 4 - PAIN COMPLET
PROG. 5 - PAIN COMPLET RAPIDE
PAIN COMPLET
500 g
750 g
1000 g
1.Eau
205 ml
270 ml
355 ml
2.Huile de tournesol 1
1/2
c à s 2 c à s
3 c à s
3.Sel
1 c à c
1
1/2
c à c 2 c à c
4.Sucre
1
1/2
c à c 2 c à c
3 c à c
5.Farine T55
130 g
180 g
240 g
6.Farine complète
T150
200 g
270 g
360 g
7.Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 6 - PAIN SUCRÉ
PROG. 7 - PAIN SUCRÉ RAPIDE
BRIOCHE
500 g
750 g
1000 g
1.Œufs battus*
100 g
100 g
150 g
2.Beurre ramolli
115 g
145 g
195 g
3.Sel
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
4.Sucre
2
1/2
c à s 3 c à s
4 c à s
5.Lait
55 ml
60 ml
80 ml
5.Farine T55
280 g
365 g
485 g
7.Levure
1
1/2
c à c 2 c à c
3 c à c
Optionnel :
1 c à c d’eau de fleur d’oranger.
*
1 œuf moyen = 50 g
LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-
sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des
temps de préparation (pages 144-145)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c
= cuillère à café -
c à s
= cuillère à soupe
PROG. 8 - PAIN SUPER RAPIDE
PAIN SUPER RAPIDE 500 g
750 g
1000 g
1.Eau tiède (35°C)
210 ml
285 ml
360 ml
2.Huile de tournesol 3 c à c
1 c à s
1
1/2
c à s
3.Sel
1/2
c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
4.Sucre
2 c à c
3 c à c
1 c à s
5.Lait en poudre
1
1/2
c à s 2 c à s
2
1/2
c à s
5.Farine T55
325 g
445 g
565 g
7.Levure
1
1/2
c à c 2
1/2
c à c 3 c à c
PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN
1000 g
L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi
est recommandée.
Dosez pour 1000 g de pâte.
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