20
Выбирайте цельное, лучше ультрапастеризованное молоко с длительным сроком
хранения. Непастеризованное (сырое) молоко и пастеризованное молоко следует
прокипятить, а затем охладить и удалить пенку.
–
Стерилизованное молоко с длительным сроком хранения:
Из
ультрапастеризованного цельного молока получится густой йогурт. Из обезжиренного
молока йогурт получится менее густым. Тем не менее можно использовать
обезжиренное молоко и добавить одну или две баночки сухого молока.
–
Пастеризованное молоко:
способствует приготовлению более густого йогурта с
легкой пенкой сверху.
–
Непастеризованное молоко (фермерское):
перед использованием необходимо
вскипятить. Рекомендуется кипятить его в течение длительного времени.
Использование такого молока
без предварительного кипячения
может быть
опасным. После кипячения, прежде чем использовать такое молоко в устройстве,
дайте ему остыть. Йогурты, приготовленные на сыром молоке, не рекомендуется
использовать в качестве фермента для дальнейшего производства йогуртов.
–
Сухое молоко:
при использовании сухого молока йогурт получится более густым.
Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя молока.
Ферменты
После кипячения молока подождите, пока оно остынет до комнатной температуры,
прежде чем добавлять ферменты. Слишком высокая температура может разрушить
свойства ферментов.
В качестве ферментов могут использоваться:
–
Купленный в магазине
натуральный йогурт
с как можно более длительным
оставшимся сроком хранения: так он будет содержать более активные ферменты и
полученный йогурт будет более густым.
–
Сублимированный фермент
. В этом случае следуйте инструкциям, указанным на
упаковке фермента (дрожжей). Ферменты можно найти в супермаркетах, аптеках и
магазинах здорового питания.
–
Один из
недавно произведенных йогуртов
— он должен быть натуральным и
свежеприготовленным. Это называется культивированием. После пяти циклов
культивирования используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому может
стать причиной менее плотной консистенции получаемого йогурта. В этом случае
необходимо начать процесс заново с использованием купленного в магазине йогурта
или сублимированного фермента.
Время ферментации
Для ферментации, в зависимости от используемых базовых ингредиентов и необходимого
результата, йогурту потребуется от 6 до 12 часов.
Жидкий
Густой
Сладкий
Кислый
6 ч
7 ч
8 ч
9 ч
10 ч
11 ч
12 ч
Йогурты можно хранить в холодильнике не более 7 дней.
Summary of Contents for CE5A0F32
Page 1: ...www moulinex com RU UK KK EN...
Page 2: ...13 10 9 11 12 6 5 2 3 4 1 8 7...
Page 3: ...14 13 10 9 11 12 15 6 5 8 7...
Page 4: ...12 15 18 9 1 1 2 2 3 4 5 6 7 8...
Page 5: ...11 12 13 15 16 17 18 19 20 9 10 14...
Page 6: ...3 33 30 36 39 27 28 29 2 25 26 21 22 23 24...
Page 7: ...3 34 32 33 31 30 35 36 37 40 39 1 2 38...
Page 8: ...8...
Page 9: ...9 RU...
Page 10: ...10 MAX...
Page 11: ...11 RU...
Page 12: ...12...
Page 13: ...13 RU 1...
Page 14: ...14...
Page 15: ...15 RU 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 16 2 21 1 3...
Page 16: ...16 1 2 7 6 8 9 10 11 12 1...
Page 17: ...17 RU 1 1 2 1 13 5 2 3 0 00 00 65 C 75 C 00 00 65 C 75 C 24...
Page 20: ...20 6 12 6 7 8 9 10 11 12 7...
Page 21: ...21 RU 3 4 100 160 3 1 1 4 2 16 5 6 00 00 1 25 2 3 26 27 4 28...
Page 22: ...22 100 C...
Page 23: ...23 RU 28 29 35 36 38 31 32 33 34 39 40 2...
Page 24: ...24 a 2 b 39 a 2 b 39...
Page 25: ...25 RU E0 E1...
Page 27: ...27 UK...
Page 28: ...28...
Page 29: ...29 UK MAX...
Page 30: ...30...
Page 31: ...31 UK...
Page 32: ...32 1...
Page 33: ...33 UK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 16 2 21 1 3...
Page 34: ...34 1 2 7 6 8 9 10 11 11 12...
Page 35: ...35 UK 1 1 2 1 13 5 2 1 3 0 00 00 65 C 75 C 00 00 65 C 75 C 24...
Page 38: ...38 6 12 6 7 8 9 10 11 12 7 1...
Page 39: ...39 UK 2 100 3 1 1 4 1 2 16 2 5 6 00 00 1 25 2 3 26 27 4 28...
Page 40: ...40 100 C...
Page 41: ...41 UK 28 29 35 36 38 37 31 32 33 34 39 40 2...
Page 42: ...42 a 2 b 39 a 2 b 39...
Page 43: ...43 UK E0 E1...
Page 45: ...45 KK...
Page 46: ...46...
Page 47: ...47 KK MAX...
Page 48: ...48...
Page 49: ...49 KK...
Page 50: ...50 1...
Page 51: ...51 KK...
Page 52: ...52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 16 2 21 1 3 3...
Page 53: ...53 KK 1 2 7 6 8 9 10 11 12 1...
Page 54: ...54 1 1 2 1 13 5 2 3 0 00 00 65 C 75 C 00 00 65 C 75 C 24...
Page 56: ...56 7 30 1 19 1 2 1 1 1 2 4 3 2 4 600 4 4 8 6 900 6 6 12 8 1200 8 8 16 10 1500 10 10 20 2...
Page 57: ...57 KK 6 12 6 7 8 9 10 11 12 7...
Page 58: ...58 1 2 100 3 1 1 4 2 16 5 6 00 00 1 25 2 3 26 27 4 28...
Page 59: ...59 KK EPC 100 C...
Page 60: ...60 28 29 35 36 38 31 32 33 34 39 40 2...
Page 61: ...61 KK a 2 b 39 a 2 b 39...
Page 62: ...62 E0 E1 Te...
Page 81: ...NC00152358 RU p 8 26 UK p 27 44 KK p 45 63 EN p 64 80...