MORSO LIVING forno, User Manual, Page: 70 / 76

70 nl •
InstallatIe- en gebruIkshandleIdIng
• Als de kachel klaar is, maak dan de ruimte in het midden van de kachel vrij met een asschraper.
losse as kunt u wegblazen met de blaaspijp van de morsø Asschraper.
• Plaats de pizza rechtstreeks op de achterste stenen en draai hem telkens na een korte tijd een
beetje zodat hij overal even goed gebakken is.
• Binnen enkele minuten hebt u een heerlijke, extra knapperige pizza.
in het hoofdstukje ‘recepten’ vindt u een aantal recepten die u kunnen inspireren. We kunnen u ook
van harte het kookboek aanraden met de treffende titel ‘Pizzas’ geschreven door gorm Wisweh.
recepten
Om u te helpen bij uw eerste stappen in de wereld van de morsø Outdoor Oven hebben we een aantal
recepten verzameld die werden ontwikkeld door pizzachef gorm Wisweh.
Het pizzadeeg van Gorm met tarwebloem
dit is een recept voor 4 tot 5 pizza’s.
• ¼ liter koud water
• 20 gram gist
• 1 theelepel suiker
• 300 gram 00-bloem
• 125 gram griesmeel (semolina), grof gemalen
• 1 theelepel zout
• 1 dessertlepel olie
meng het water, de gist en de suiker. De suiker maakt de gist en levendiger en brengt het deeg tot
leven. voeg dan 150 gram 00-bloem en 125 gram griesmeel toe. roer of kneed vervolgens tot er geen
brokjes meer inzitten. voeg het zout en de olie toe, roer opnieuw en voeg dan de rest van de bloem in
twee keer toe. Als het deeg te vochtig aanvoelt, voeg dan wat meer 00-bloem toe. kneed nu uit alle
macht. Het deeg moet in werking worden gebracht en dat gaat het best met man- of vrouwkracht. na
10 tot 15 minuten zou het deeg soepel en flexibel moeten aanvoelen.
maak een sneetje in het deeg en controleer of het aan de binnenkant glanst. Als dat het geval is, kunt
u ontspannen met een glaasje rode wijn terwijl het deeg in de koelkast rijst tot het dubbel zo groot
geworden is. Als u genoeg tijd hebt, kunt u het een hele nacht laten rijzen en dan krijgt u het beste
resultaat. maar zelfs met een kortere rijstijd hebt u een heerlijke basis.
Haal het deeg uit de koelkast en snij het in bollen van ongeveer 160 gram. kneed de bollen door ze tel-
kens in hetzelfde punt in de bol op te vouwen waardoor u een soepel en elastisch oppervlak krijgt. De
bol zou weer omhoog moeten komen als u er bovenaan in duwt. leg de bollen deeg op een plateau en
laat ze een uur in een koude ruimte staan (bij voorkeur in de koelkast). Haal ze er vervolgens uit zodat
ze op kamertemperatuur komen. nu zijn ze klaar om te worden uitgerold.