MORSO LIVING forno, User Manual, Page: 20 / 76

s •
monterinGs- oCH BrukAnvisninG
20
• På fem minuter kommer du att ha en läcker och extra knaprig pizza.
Avsnittet ”recept” innehåller ett par inspirerande recept. vi kan också rekommendera gorm
Wiswehs kokbok med titeln ”Pizzas”.
recept
Här är ett par recept som tagits fram av pizzakocken gorm Wisweh för att hjälpa dig att
komma igång med din morsø Utespis
Gorms pizzadeg med vetemjöl
recept för 4-5 pizzor.
• ¼ liter kallt vatten
• 20 g jäst
• 1 tsk socker
• 300 g finmalt mjöl av tipo ”00”
• 125 g semola (mannagryn), grovmalt
• 1 tsk salt
• 1 dsk olivolja
Blanda vatten, jäst och socker. sockret ger jäst något att leva av och ger degen liv. tillsätt
sedan 150 g finmalt ”00”-mjöl och 125 g semola. rör eller knåda tills alla klumpar är borta. till-
sätt salt och olja, rör igen och tillsätt sedan resten av mjölet i två omgångar. Om degen känns
för kladdig, tillsätt mer ”00”-mjöl. knåda nu för allt vad du är värd. degen måste aktiveras,
vilket bäst görs för hand. efter 10-15 minuter bör degen vara smidig och flexibel när du vidrör
den.
skär ett snitt i degen och kontrollera att den är blank inuti. Om den är det kan du koppla av
med ett glas rödvin medan degen jäser till dubbel storlek i kylskåpet. eventuellt kan du låta
den jäsa över natten för att uppnå bästa resultat. men även kortare jästid ger dig en läcker
pizzabas.
tag ut degen och skär den i bitar på ca 160 g. knåda bitarna genom att vika in till samma
punkt i bollen, vilket ger en smidig och tänjbar yta. Degbollen ska fjädra tillbaka när du trycker
på den upptill. placera degbollarna på en bricka och låt dem kallna (helst i ett kylskåp) i en
timme. Ta ut dem så de kan bli rumsvarma. nu är de klara att rullas ut eller sträckas.