Prodomus
76
Ustawić włącznik ON / R w pozycji „ ON “). Ustawić włącznik WŁĄCZ/WYŁĄCZ w pozycji
„I“ (nacisnąć lewą stronę), aby włączyć urządzenie. Pamiętać, że urządzenie wówczas
działa w trybie ciągłym i musi zostać wyłączone ręcznie (włącznik w pozycji środkowej =
AUS).
Pozycję włącznika ON/REV:
Pozycja ON
= Bieg normalny (Włącznik EIN/AUS musi znajdować się w pozycji „O” (WŁ.)
Pozycja REV = aktywny przełącznik momentowy biegu zwrotnego (stosowany tylko przy
pozycji włącznika „REV”)
Przełącznik momentowy biegu wstecznego jest stosowany, gdy praca urządzenia zostanie
wstrzymana przez zablokowanie się żywności (patrz część „Rozwiązywanie problemów“).
Obróbka kiełbasy
Przemielić mięso dwukrotnie przy pomocy wybranej tarczy (zgodnie z instrukcjami
zawartymi w rozdziale „Obróbka mięsa”) przed poddaniem tego mięsa obróbce w celu
przygotowania kiełbasy.
W celu przygotowania kiełbasy, do zmielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, przyprawy
i inne dodatki zgodnie z wybranym przepisem i dokładnie wymieszać masę. Przed
rozpoczęciem dalszej obróbki, wstawić masę na ok. 30 min. do lodówki.
Wskazówka:
Farsz na kiełbasę może być surowy lub zagotowany. Korzystać z
popularnych przepisów na przygotowanie kiełbasy.
Naciągnąć osłonkę (naturalne lub sztuczne jelito, dostępne w sprzedaży) na nakładkę do
napełniania kiełbasy i zawiązać jej drugi koniec. Na każdy 1 kg farszu potrzebne jest około
1,60 m osłonki.
Rada:
Naturalną osłonkę należy namoczyć wcześniej przez około 3 godziny w letniej
wodzie. Dzięki temu naturalne jelito stanie się ponownie elastyczne. Naturalne jelita można
zakupić w specjalistycznych sklepach w pobliżu rzeźni lub na zamówienie u swojego
rzeźnika.
Osłonka jest wypełniana farszem wtłaczanym przez nakładkę do napełniania kiełbasy. Po
osiągnięciu żądanej długości kiełbasy, wyłączyć urządzenie, ścisnąć kiełbasę na końcu i
okręcić ją kilkakrotnie wokół własnej osi. Kontynuować aż do zbliżenia się do drugiego
końca osłonki. Wyłączyć urządzenie, ściągnąć osłonkę z nakładki napełniającej i zawiązać
ją.
Rada:
Kiełbasa rozszerza się przy gotowaniu i mrożeniu. Dlatego też nie należy jej
przepełniać, ponieważ może popękać.
Po przeczytaniu wszystkich wskazówek dotyczących „Obróbki kiełbasy”, można uruchomić
urządzenie.
Praca z nakładką masarską
Przy pomocy nakładki masarskiej można przygotować puste roladki z ciasta, mięsa lub
warzyw, które później można dowolnie napełnić.
Rada:
Przemielić mięso dwukrotnie przy pomocy wybranej tarczy (zgodnie z instrukcjami
zawartymi w rozdziale „Obróbka mięsa”) przed poddaniem tego mięsa obróbce przy
pomocy nakładki masarskiej.
Produkcja rolek wymaga wprawy. Konsystencja mieszanki nie może być zbyt sucha ani
zbyt płynna. Zawartość cieczy w przetwarzanym produkcie spożywczym jest różna.
Dlatego też nie możemy tutaj przedstawić dokładnych wytycznych. Prawidłowy stosunek
mieszanki osiąga się wraz z doświadczeniem. Zalecamy korzystanie z popularnych
przepisów.
Po przeczytaniu wskazówek z rozdziału „Nakładka masarska“, można włączyć
urządzenie.
