Prodomus
53
ATTENZIONE: Non premere il pressore verso il basso tanto da sentire il motore
rallentare. L’apparecchio potrebbe sovraccaricarsi e danneggiarsi.
Attenzione:
La carne macinata è molto soggetta a germi. Fare pertanto attenzione alla
freschezza e a una corretta igiene durante la lavorazione.
Per la carne trita prendere il foro medio o quello grande.
In caso di lavorazione di fegato e altri alimenti con elevato tenore di umidità (acqua o
sangue), può succedere che del liquido fuoriesca sul bordo della vite di fissaggio del
tritacarne e goccioli nella vaschetta. Ciò non avrà influssi sul risultato della lavorazione. Il
liquido è facile da pulire (vedere “Pulizia, manutenzione e conservazione”)
Una volta lette tutte le indicazioni sul tema “Lavorare la carne“, si può utilizzare
l’apparecchio come descritto.
Rimuovere ossa e cartilagini e tagliarli a pezzi più piccoli dell’apertura del bocchettone di
riempimento.
Non lavorare pezzi di carne troppo grandi o duri (come ad es. prosciutto asciugato all’aria
etc.) con l’apparecchio, altrimenti esso verrà sovraccaricato.
Mettere una vaschetta sotto l’apertura del tritacarne.
Mettere l’alimento da lavorare nella vaschetta di riempimento.
Mettere il tasto ON/OFF in posizione OFF (posizione intermedia) per accertarsi che
l’apparecchio sia spento.
Inserire la spina nella presa.
Mettere l’interruttore ON/R in posizione “ON“). Mettere l’interruttore ON/OFF in posizione
“I” (spingere verso sinistra) per accendere l’apparecchio. Osservare che l’apparecchio è in
modalità continua e va spento a mano (interruttore in posizione intermedia = OFF).
Posizioni interruttore ON/R:
Posizione ON = Avanti (il tasto ON/OFF deve essere in posizione “O“ (ON))
Posizione REV = attiva l’interruttore di ritenuta per inversione (solo con tasto in posizione
“REV“)
L’interruttore di ritenuta per l’inversione è necessario se l’azionamento è bloccato da accumuli di
alimenti (vedere sotto “Risoluzione problemi”).
Lavorazione salsicce
Ruotare la carne solo due volte con il disco forato desiderato attraverso il tritacarne (come
descritto nella sezione “Lavorare la carne) prima di poter ottenere una salsiccia.
Per il riempimento della salsiccia, aggiungere alla carne triturata ad es. cipolle sminuzzate,
spezie e altri ingredienti secondo la ricetta scelta e impastare bene. Mettere il tutto per 30
min. in frigorifero prima di continuare la lavorazione.
Attenzione:
Il ripieno della salsiccia può essere lavorato crudo o pre-cotto. Utilizzare
ricette comuni.
Ripiegare il budello (naturale o artificiale, disponibile presso rivenditore specializzato)
sull’accessorio di riempimento salsicce e annodarne l’altra estremità. Per ogni kilo di
massa di riempimento, si possono calcolare 1,60 m di budello.
Suggerimento:
Mettere il budello naturale per tre ore in acqua tiepida e strizzarlo prima di
applicarlo. Il budello naturale diventerà di nuovo elastico. Si può trovare il budello naturale
dai fornitori di materiali per macellai nelle vicinanze dei macelli o su ordinazione presso il
proprio macellaio di fiducia.
Il ripieno viene pressato nel budello tramite l’accessorio di riempimento. Una volta
raggiunta la lunghezza desiderata, spegnere l‘apparecchio, comprimere infine la salsiccia
verso l’estremità e ruotarla alcune volte lungo il suo asse longitudinale. Continuare fino a
