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FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de départ et vos préférences de
cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d’après des températures de viandes
conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de grillage,
utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Quantité ou
épaisseur
Position
de la
grille
Temps (min)
du premier
côté
Temps (min)
du second
côté
Commentaires
Bœuf haché
1 lb (4 galettes)
1
/
2
à
3
/
4
po d’épaisseur
5
4 à 6
3 à 4
Espacez les aliments à griller
uniformément. On peut faire griller
jusqu’à huit galettes à la fois.
Bifteck
Saignant
À point
Bien cuit
1 po d’épaisseur
1 à 1
1
/
2
lb
4
4
4
6
7
8
2 à 3
2 à 3
3 à 4
Les biftecks de moins de 1 po
d’épaisseur cuisent complètement
avant de brunir.
La cuisson à la poêle est
recommandée. Enlevez le gras.
Saignant
À point
Bien cuit
1
1
/
2
po d’épaisseur
2 à 2
1
/
2
lb
4
4
4
10
12
14
4 à 6
6 à 8
8 à 10
Poulet
1 poulet entier
2 à 2
1
/
2
lb, coupé dans
le sens de la longueur
2 poitrines
3
3
20
20
6 à 8
6 à 10
Faites d’abord griller le côté avec la
peau en dessous.
Queues de homard
2 ou 4
10 à 12 oz chacune
3
12 à 14
Ne les
retournez
pas.
Coupez le dos de la carapace. Écartez-la.
Badigeonnez de beurre fondu avant le
grillage et à la mi-temps de grillage.
Filets de poisson
1/4 à
1
/
2
po d’épaisseur
4 ou 5
5 à 6
3 à 4
Manipulez les filets de poisson et
tournez-les avec soin. Badigeonnez
de beurre au citron avant et pendant la
cuisson (facultatif).
Tranches de jambon
(précuites)
1
/
2
po d’épaisseur
4
5
3 à 5
Augmentez le temps de cuisson de 5
à 10 minutes par côté pour du jambon
de 1
1
/
2
po d’épaisseur ou du jambon
fumé.
Côtelettes de porc
Bien cuit
2 (
1
/
2
po d’épaisseur)
2 (1 po d’épaisseur),
environ 1 lb
4 ou 5
4 ou 5
7
9 à 10
6 à 8
7 à 9
Enlevez le gras.
Côtelettes d’agneau
À point
Bien cuit
2 (1 po d’épaisseur),
environ 10 à 12 oz
4
4
6
8
4 à 6
7 à 9
Enlevez le gras.
À point
Bien cuit
2 (1
1
/
2
po d’épaisseur),
environ 1 lb
4
4
11
13
9
9 à 11
Darnes de saumon
2 (1 po d’épaisseur)
4 (1 po d’épaisseur),
environ 1 lb
4 ou 5
4 ou 5
8
9
3 à 4
4 à 6
Graissez le plat. Badigeonnez les
darnes de beurre fondu.
•
Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
Le département de l’Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou
insuffisamment cuits peut accroître les risques de maladie d’origine alimentaire.
L’USDA a établi l’utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la consommation :
•
Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
•
Volaille : 165 °F (73,9 °C)
•
Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
•
Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
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