LG HB-2001BY, Instructions Manual

Page: 118 / 211

118
UA
Продукти для готування хлiба
Для приготуванння хлiба потрiбнi три основних компоненти: борошно, дрiжджi, вода.
Всi iншi iнгредiєнти кожен може додавати за своїм смаком, залежно вiд фантазiї, одержуючи
тим самим нескiнченну безлiч варiацiй хлiба.
Основнi продукти
Борошно
Борошно є найважливiшим компонентом
хлiбопродуктiв. Для випiчки найкраще
користуватися борошном вищого Tатунку,
виробленим iз твердих сортiв озимого або ярового
зерна.
Намагайтеся здобувати для домашнього
хлiбопечення тiльки спецiальне хлiбне борошно або
пшеничне борошно вищого Tатунку. Пшениця
унiкальна тим, що мiстить у своєму складi ГЛЮТЕН -
один з видiв протеїну, що стає еластичним у процесi
вимiшування тiста. Борошно, приготовлене з iнших
зернових культур (вiвса, рису, ячменя, сої, жита або
гречки), може додаватися у пшеничне борошно для
надання їй аромату або волокнистостi. Однак як
самостiйний компонент для замiсу тiста таке
борошно не використовується. Для полiпшення
якостi борошна можна користуватися спецiальними
добавками глютена, що останнiм часом став
випускатися борошномельною промисловiстю ряду
країн. Однiєї столової ложки такої добавки звичайно
буває досить, щоб iстотно пiдвищити якiсть тiста й
дозволити користуватися при хлiбопеченнi
борошном не тiльки вищого, але й середнiх Tатункiв.
Однак будьте обережнi з добавкою глютена: його
передозування веде до збiльшення щiльностi тiста.
Придбати глютен можна в супермаркетах у секцiях
товарiв для домашнього хлiбопечення.
Обов'язково
користуйтеся мiрною чашкою для набору
борошна. Борошно накладайте столовою
ложкою, не втрамбовуючи. Насипайте борошно
рiвно до країв, без горки.
Зберiгайте борошно в
сухому прохолодному мiсцi в закритих контейнерах.
Перед тим як додати борошно в тiсто, заздалегiдь
доведiть його до кiмнатної температури.
Дрiжджi
Дрiжджi, як i борошно, є однiєю з найважливiших
умов готування гарного тiста. Для Хлiбопекарнi
рекомендується користуватися сухими дрiжджами
типу
Саф-момент.