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• Il confezionamento sottovuoto non riduce la presenza di microrganismi: cuocere il cibo subito
dopo averlo confezionato.
• Essenziale è la qualità degli alimenti, che devono essere freschi.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
(vedi fig.1)
1. Coperchio
2. Recipiente di cottura
3. Impugnatura
4. Pannello di controllo
a. Tasto “
/
”
b. Tasto “
”
c. Tasto “ ”
d. Tasto “
“
e. Tasto “
/
”
5. Agitatore
6. Griglia protettiva agitatore
7. Griglia sous vide
DATI TECNICI
• Voltaggio: AC 230V 50Hz
• Assorbimento elettrico: 700W
• Temperatura programmabile: da 40°C a 90°C
• Capacità: 8 L
• Impostazione timer: da 1 minuto fino a 72 ore
• Unità di misura °C e °F
• Display LED reverse
• Tasti “touch sensor”: attivazione a sfioro
• Condizioni ambientali di conservazione: +5°C +45°C; umidità relativa
≤
RH 95%
CONSIGLI PER L’USO
• Il sistema di cottura sous vide prevede l’uso di sacchetti per alimenti e adatti alla cottura. I sacchetti
vanno sigillati. Laica raccomanda il confezionamento sottovuoto che garantisce risultati ottimali.
• Inserire il cibo, condito a piacere, nel sacchetto ed effettuare il confezionamento sottovuoto con
una macchina per sottovuoto LAICA.
• In preparazioni contenenti parti liquide, far uscire più aria possibile dal sacchetto ed effettuare la
sola sigillatura dello stesso.
• Procedere con la cottura subito dopo il confezionamento sottovuoto.
• Durante la cottura accertarsi che il sacchetto sia sempre immerso nell’acqua per garantire una
cottura uniforme.
• Nel selezionare la durata della cottura bisogna tenere presente lo spessore del cibo che si vuole
cuocere: maggiore è lo spessore più lungo è il tempo di cottura.
• Qualora si inseriscano più alimenti nello stesso sacchetto, distribuirli ben stesi per non creare
sovrapposizioni che possano portare a una cottura disomogenea.
• In caso di sovracottura, la cottura a bassa temperatura consente di non rovinare le pietanze:
l'alimento non si brucia, non diventa stopposo e non rinsecchisce.
• Tempi e temperature di cottura posso variare a seconda del gradimento personale e dello stile di
esecuzione del piatto.
Nel sito www.laica.it è disponibile un'ampia sezione dedicata alle ricette da realizzare, semplicemente,
nella propria cucina, con i dispositivi per cottura Sous Vide LAICA.
ISTRUZIONI PER L’USO
1. Al primo utilizzo lavare il coperchio con acqua calda e del sapone per piatti, sciacquarlo
abbondantemente ed asciugarlo con un panno morbido e asciutto. Sciacquare sotto acqua
corrente la griglia protettiva e l’agitatore. Pulire il recipiente interno con un panno bagnato di
acqua calda e del detersivo per piatti. Non sciacquare il forno sotto l’acqua corrente. Asciugare
con un panno asciutto.
2. Posizionare il forno ad acqua su una superficie piana, solida, non infiammabile, resistente al
calore e lontano dal bordo del piano di appoggio.
3. Posizionare l’agitatore al centro del recipiente e coprirlo con la griglia protettiva, che va inserita
a incastro come indicato in figura A.
4. Collegare l’apparecchio ad una presa di alimentazione: l’apparecchio emette un segnale
acustico e il tasto “ ” si illumina.
5. Riempire d’acqua il recipiente fino ad un livello compreso tra le indicazioni MIN e MAX presenti
sullo stesso.
Tenere presente che il livello dell’acqua aumenta con l’immersione del sacchetto.
Il livello
dell’acqua deve essere sempre compreso tra MIN e MAX.
Si consiglia di riempire il recipiente con acqua tiepida per velocizzare la fase di riscaldamento
della stessa.
È possibile inserire all’interno del recipiente di cottura la griglia sous vide per posizionare nel
modo migliore i sacchetti mantenendoli equidistanti tra loro durante la cottura.
6. Posizionare il coperchio sul recipiente di cottura.
7. Premere il tasto “ ”: il display visualizza la temperatura e il tempo preimpostati di 56.0°C e
8 ore. L’apparecchio è presettato in modalità °C, per cambiare l’unità di misura da °C a °F
(56.0°C - 130°F) tenere premuto il tasto "
/
" per circa 3/5 secondi.
8. Per cambiare le impostazioni presettate, regolare la temperatura premendo i tasti "
" e "
".
Ad ogni pressione dei tasti la temperatura varia di 0.1°C, tenere premuto uno dei tasti per
accellerare lo scorrimento dei numeri. Durante lo scorrimento rapido il dato varia di 1°C.
Confermare premendo il tasto "
/
".
9. Il tempo lampeggia: regolare il dato premendo i tasti "
" e "
". Ad ogni pressione dei
tasti il tempo varia di 1 minuto fino alle 2 ore, di 30 minuti dalle 2 alle 72 ore.
10. Quando i dati sono stati impostati, premere il tasto "
/
" per avviare l’apparecchio: inizia la
fase di riscaldamento dell’acqua e il display visualizza la scritta “P r E” alternata alla temperatura
reale dell’acqua.
11. Quando l’acqua raggiunge la temperatura impostata per la cottura, il display la visualizza:
l’apparecchio emette 3 segnali acustici e inizia la fase di cottura.
Rimuovere il coperchio con dei guanti per pentole e immergere il cibo sottovuoto nel recipiente
utilizzando delle pinze. Posizionare il coperchio sul recipiente. L’apparecchio visualizza il tempo
impostato in modo decrescente. È possibile interrompere in qualsiasi momento la cottura
premendo il tasto "
/
": il display visualizza i dati presettati. Per riprendere la cottura è
necessario impostare nuovamente temperatura e tempo.
12. Allo scadere del tempo impostato l’apparecchio emette 3 brevi segnali acustici e si spegne (il
tasto “ ” resta illuminato).
13. Scollegare l’apparecchio dalla corrente disinserendo la spina, sollevare il coperchio con dei guanti
per pentole e rimuovere il sacchetto contenente il cibo cotto con delle pinze resistenti al calore.
Se il cibo viene consumato subito è possibile rifinire la cottura in padella per alcuni minuti dopo averlo
tolto dal sacchetto che lo contiene.
In caso di consumo non immediato, si raccomanda di abbattere la temperatura
dell’alimento subito dopo la cottura utilizzando un abbattitore o immergendo il
sacchetto in acqua e ghiaccio.
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