neo. Lasciar riposare per mezz'ora - 1 ora
Degustare questi waffle caldi, spolverati con zucchero a velo.
Waffle salati
WAFFLE AL PROSCIUTTO
- 500 g di farina
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- ¾ L di liquido (acqua, latte ed eventualmente un bicchiere di
vino bianco secco)
- 200 g di prosciutto tritato finemente
- 3 o 4 uova
- 125 g di burro
Versare la farina in una terrina. Aggiungere sale, lievito, tuorli
d'uovo. Usando la frusta, stemperare con acqua e vino bianco.
Aggiungere il burro fuso. Sbattere nuovamente. Aggiungere il
prosciutto tritato finemente. Incorporare l'albume delle uova
montato a neve. Lasciar riposare per mezz'ora.
Degustare questi waffle immediatamente dopo la cottura.
WAFFLE AL GROVIERA
Ricetta identica. Sostituire il prosciutto con 200 g di groviera
grattugiato.
WAFFLE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Ricetta identica. Mescolare 200 g di prosciutto con 200 g di gro-
viera grattugiato.
WAFFLE BRESSANE
- 500 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- ¾ L di liquido (½ acqua ½ latte)
- 125 g di burro
- 4 uova
- prezzemolo ed erba cipollina
- 250 g di mais cotto sgocciolato (scatoletta di mais in conserva)
Versare la farina in una terrina. Aggiungere sale e lievito. Sbattere
con la frusta per incorporare il liquido. Aggiungere il burro fuso,
lasciato raffreddare. Aggiungere le uova. Sbattere nuovamente.
Aggiungere il mais. Aggiungere infine il prezzemolo e l'erba cipol-
lina finemente tritati. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora.
Degustare questi waffle molto caldi, eventualmente accompagna-
ti da vinaigrette di pomodori e cipolle.
WAFFLE EN CRIQUE
- 8 patate
- 200 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- ¾ L di liquido (metà acqua, metà latte)
- 125 g di burro
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 4 fette di prosciutto dietetico
- 4 pomodori tagliati a fette
- olio d'oliva
Scottare a vapore le patate. Lasciarle raffreddare. Pelarle e
grattugiarle.
Versare la farina in una terrina. Aggiungere sale e lievito. Sbattere
con la frusta per incorporare il liquido. Aggiungere il burro fuso,
le uova, le patate grattugiate, il prezzemolo tritato finemente.
Mescolare bene per rendere l'impasto omogeneo. Degustare
46
