1
17
9
9.3
9.4
Ateliers La Cornue· 14 rue du Bois du pont· Z.I Des Béthunes · 95310· Saint Ouen l’Aumône
FR
EN
NL
Temps de conservation
L’amélioration du vin dans le temps et sa durée en général dépen-
dent des caractéristiques de la variété et de la typologie d’apparte-
nance. Ci-dessous est indiqué la période optimale de conservation
et de vieillissement pour les différentes typologies dans les conditions
idéales de conservation offertes par votre appareil.
Dans tous les cas, et en particulier pour les vins de haute qualité, suivre
les conseils offerts par le producteur de la bouteille.
TYPOLOGIE DU VIN
TEMPÉRATURE DE CONSERVATION
TEMPS DE CONSERVATION
Vins Nouveaux
de 12°à 14° C
6 mois
Vins Mousseux doux
de 8° à 10° C
1 an
Vins Rosés
de 10° à 14° C
1 an
Vins Pétillants
de 10° à 12° C
1 - 2 ans
Vins Blancs normaux
de 10° à 14° C
1 - 2 ans
Vins Rouges légers
de 12°à 14° C
2 ans
Vins Mousseux Secs
de 8° à 10° C
2 ans
Vins Mousseux Classiques
de 8° à 10° C
3 - 4 ans
Vins Blancs Vigoureux ou en Barrique
de 8° à 12° C
3 - 5 ans
Vins Rouges normaux
de 14° à 16° C
3 - 5 ans
Vins Rouges Vigoureux ou en Barrique
de 14° à 18° C
7 - 10 ans
Vins de Paille ou Liquoreux
de 16° à 18° C
10 - 15 ans
Température de dégustation
En général, on considère pour les blancs une température de service
optimale comprise entre 10 et i 12° C et pour les rouges entre 12 et 14°
C. Certains vins, toutefois, peuvent être meilleurs à des températures
plus élevées ou plus basses.
Durant l’été, il est en général préférable de déguster les vins un peu
plus froids qu’en hiver.
Et en particulier, considérer que:
Les vins blancs ne doivent pas être servis à des températures élevées,
étant en général plus acides que les vins rouges et peu tanniques et
par conséquent plus agréables à de basses températures.
Il est préférable de servir ces vins entre 10° C et 14° C. Les vins blancs
jeunes, frais et aromatiques peuvent également être servis à 10° C
tandis que ceux moins aromatiques à 12° C.
Les températures comprises entre 12° C et 14° C sont par contre ré-
servées aux vins blancs doux et mûrs qui ont été raffinés en bouteilles
pendant quelques années.
Des températures de dégustation plus élevées favoriseraient l’exalta-
tion du caractère doux du vin au détriment de l’acidité et de la sapi-
dité qui sont considérées des caractéristiques agréables et souhaitées
de ce type de vin.
Le vin rosé est servi aux mêmes températures que les vins blancs.
Ces vins peuvent toutefois présValider un certain contenu de tannin et
dont être agréables à des températures plus élevées. Ils sont servis à
des températures comprises entre 10° C et 12° C , si jeunes et frais, et
entre 12° C et 14° C, si plus robustes et mûrs.
Vins Blancs
Vins Rosés
Conservation des Vins
