
48
EEB 6200.0
Richtwaarden bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze
zijn vet gedrukt
. Lees ook de opmerkingen bij deze tabel op pag. 47!
Gebak
Hete lucht
#
Boven-/onderverwarming
$
Intensief- hetelucht
0
pizzastand
Bakduur
Niveau
Temperatuur in °C
Niveau
Temperatuur in °C
Niveau
Temperatuur in °C
in minuten
Roerdeeg
Tulband
2
150-160
1
170-180
50-65
Cake
2
150-160
1
170-190
50-70
Zandgebak
2
150-160
1
160-180
60-70
Taarten
2
150-160
1
170-180
40-60
Taartbodems
2
170-180
2
180-200
20-30
Fijne fruittaarten
2
150-160
1
170-180
2
150-160
45-60
Koekjes
2
150
2
170-180
15-30
Plaatgebak:
2
droog beleg
2
150-160
2
180-190
2
0
150-160
25-35
vochtig beleg
2
160-170
2
170-180
2
160-170
35-50
Gekneed deeg
Taartbodems
2
170-180
2
180-200
25-35
Kaastaart
2
140-150
1
160-170
2
140-150
70-90
Koekjes
2
140-150
2
180-190
15-35
Plaatgebak:
2
droog beleg
2
150-160
2
180-190
2
0
150-160
25-35
vochtig beleg
2
160-170
2
170-180
2
160-170
30-50
Gistdeeg
Tulband
2
150-160
1
175-180
40-65
Gistkrans
2
150-160
2
175-180
40-50
Kerststol (voorverwarmen)
2
150-160
2
175-180
50-70
Koekjes
2
140-150
2
180-200
15-30
Plaatgebak
2
droog beleg
2
150-160
2
175-180
2
0
150-160
30-40
vochtig beleg
2
160-170
2
170-180
2
160-170
30-50
Biscuitdeeg
Taarten
2
150-160
2
175-180
30-40
Rollen
2
170-180
2
180-200
12-25
Eiwitgebak
Meringue
2
80-90
2
100-120
80-120
Kaneelkoekjes
2
100-120
2
120-140
20-40
Bitterkoekjes
2
100-120
2
120-140
20-50
Andere deegsoorten
Bladerdeeg
2
170-180
2
190-210
15-30
Gistbladerdeeg
2
170-180
2
190-210
30-40
Kwarkbladerdeeg
2
160-180
2
180-200
30-40
Soezendeeg
2
170-180
2
190-210
30-40
Kwark-oliedeeg
2
150-160
2
170-180
30-40
Honingkoek
2
140-150
2
170-180
20-35
Brood en pizza
Zuurdesem- en gissbrood:
(voorverwarmen: 230 °C,
voorbakken: 10 min. 230 °C)
2
180
1/2
160
50-65
Gistbrood/wittebrood
2
180
2
200
2
180
30-50
Loogbroodjes/krakelingen
(voorverwarmen: 230 °C)
2
200
2
220
15-20
Pizza (voorverwarmen: 250 °C)
0
250
8-12
Summary of Contents for EEB 6200.0
Page 16: ...16 EEB 6200 0 ...
Page 55: ......