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zur nächsten Verwendung im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie das Fett
dann erneut wie oben beschrieben.
· Füllen Sie nicht zu viel Frittiergut auf einmal in den Korb. Das Frittiergut
muss frei im Öl oder Fett schwimmen, um ein gleichmäßiges Garen zu
gewährleisten. Ebenso kühlt das Fett bei zuviel Frittiergut stark ab, so
dass sich dieses mit Fett vollsaugt und nicht knusprig wird.
· Tauchen Sie das Frittiergut erst in das Öl oder Fett, wenn die
gewünschte Temperatur erreicht ist, um ein optimales Ergebnis zu
gewährleisten.
· Trocken Sie das Frittiergut möglichst sorgfältig ab. Feuchte und
insbesondere tiefgefrorene Lebensmittel enthalten Wasser und verur -
sachen beim Eintauchen in das Öl oder Fett heiße Fettspritzer, die zu
Verbrennungen führen können.
· Lassen Sie fertig frittierte Lebensmittel nicht zu lange in der Abtropf -
position, da der vom Öl oder Fett aufsteigenden Dampf das Gargut
wieder aufweicht.
· Ersetzen Sie verbrauchtes Frittierfett regelmäßig, da dieses den
Geschmack beeinträchtigt.
Tabelle der Frittierzeiten
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte, da die
Garzeiten von vielen verschiedenen Faktoren wie z. B. Menge und
Größe der Lebensmittel abhängen. Tiefgefrorene Lebensmittel benötigen
eine höhere Temperatur und eine längere Garzeit. Beachten Sie auch
die Zubereitungshinweise auf den Produktverpackungen. Die angegebe-
nen Zeiten beinhalten nicht die Dauer für das Aufheizen des Frittieröls
oder –fetts.
LEBENSMITTEL
TEMPERATUR
ZEIT
Gemüse
Zwiebelringe, bemehlt
170 °C
3 Minuten
Blumenkohl, in Röschen, paniert
160 °C
4 Minuten
Champignons, paniert
170 °C
3 Minuten
Zucchini, in Scheiben, paniert
170 °C
3 Minuten
Brokkoli, in Röschen, vorgegart
170 °C
2 Minuten
Pommes Frites, frisch, max. 300 g
blanchieren
175 °C
1 Minute
fertig ausbacken
175 °C
5 Minuten
Pommes Frites, gefroren,
max. 300 g
175 °C
4 Minuten
Kroketten, tiefgefroren,
max. 300 g
175 °C
6 Minuten
Kartoffelchips, frisch
blanchieren
170 °C
1 Minute
fertig ausbacken
175 °C
2 Minuten
Süßkartoffel, in Stiften
170 °C
5 Minuten
Fleisch
Hähnchenschnitzel, paniert
170 °C
3 Minuten
Schnitzel, paniert
170 °C
5 Minuten
Schnitzel, unpaniert
175 °C
3 Minuten
Cordon bleu
160 °C
8 Minuten
Hähnchenkeule
170 °C
15 Minuten
Fisch
Fischstäbchen
160 °C
6 Minuten
Tintenfischringe, bemehlt
175 °C
3 Minuten
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