35
gewenste temperatuur is bereikt om een optimaal resultaat te verkrijgen.
· Droog het te frituren product zoveel als mogelijk goed af. Vochtige en
voornamelijk bevroren levensmiddelen bevatten water en veroorzaken
bij het onderdompelen in de olie of het vet hete vetspatten die
brandwonden kunnen veroorzaken.
· Laat de gefrituurde levensmiddelen niet te lang in de uitlekpositie,
omdat de van de olie of het vet opstijgende damp het gefrituurde
product weer zacht maakt.
· Vervang het gebruikte frituurvet regelmatig, omdat dit de smaak nadelig
kan beïnvloeden.
Tabel met frituurtijden
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, omdat de garingstijden
afhangen van veel verschillende factoren, zoals bv. hoeveelheid en grootte
van de levensmiddelen. Bevroren levensmiddelen hebben een hogere
temperatuur en een langere garingstijd nodig. Let ook op de
bereidingsaanwijzingen op de productverpakkingen. De aangegeven tijden
bevatten niet de duur voor het opwarmen van de frituurolie of het frituurvet.
LEVENSMIDDELEN
TEMPERATUUR
TIJD
Groente
Uienringen, in bloem
170 °C
3 minuten
Bloemkool, in roosjes, gepaneerd
160 °C
4 minuten
Champignons, gepaneerd
170 °C
3 minuten
Courgette, in schijfjes, gepaneerd
170 °C
3 minuten
Broccoli, in roosjes, voorgegaard
170 °C
2 minuten
Frites, vers, max. 300 g
blancheren
175 °C
1 minuut
afbakken
175 °C
5 minuten
Frites, bevroren, max. 300 g
175 °C
4 minuten
Kroketten, bevroren, max. 300 g
175 °C
6 minuten
Aardappelchips, vers
blancheren
170 °C
1 minuut
afbakken
175 °C
2 minuten
Zoete aardappel, in repen
170 °C
5 minuten
Vlees
Kipfilet, gepaneerd
170 °C
3 minuten
Schnitzel, gepaneerd
170 °C
5 minuten
Schnitzel, niet gepaneerd
175 °C
3 minuten
Cordon bleu
160 °C
8 minuten
Kippenbout
170 °C
15 minuten
Vis
Vissticks
160 °C
6 minuten
Inktvisringen, in bloem
175 °C
3 minuten
Visfilet, gepaneerd
170 °C
6 minuten
Visfilet, in deeg
170 °C
7 minuten
Overige
Miniloempia
170 °C
2-3 minuten
Berlinerbol, per kant
175 °C
3-4 minuten
Kwarkballetjes
175 °C
2 minuten
Appelringen, in deeg
170 °C
6 minuten
D
D
BA Mini Fritteuse STYLE 17 0950 28 00_Layout 1 06.06.18 08:47 Seite 35
