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· No introduzca demasiados alimentos en la cesta de una vez. Los
alimentos deben poder “nadar” libremente en el aceite o grasa para
freírse de forma homogénea. Además, la grasa se enfría rápidamente
si hay demasiados alimentos, lo que hace que estos se empapen de
grasa y no queden crujientes.
· No sumerja los alimentos en el aceite o la grasa hasta que no se haya
alcanzado la temperatura deseada; solo así se garantiza un óptimo
resultado.
· Escurra cuidadosamente los alimentos que se vayan a freír. Los
alimentos húmedos, especialmente, los congelados, contienen agua y
provocan salpicaduras al introducirse en el aceite o la grasa calientes,
lo que puede producir quemaduras.
· No deje los alimentos escurriéndose demasiado tiempo en la cesta una
vez fritos, pues el vapor que emana del aceite o de la grasa los
ablanda.
· Renueve periódicamente la grasa para freír usada, ya que esto influye
en el sabor.
Tabla de tiempos de fritura
Los valores de la tabla son meramente orientativos, pues los tiempos de
cocción dependen de muy diversos factores, como la cantidad o el
tamaño de los alimentos. Los alimentos congelados necesitan
temperaturas más altas y más tiempo para freírse. Siga también las
instrucciones de preparación que se encuentran en el envase de los
productos. Los tiempos indicados no tienen en cuenta el tiempo
necesario para que el aceite o la grasa para freír se calienten.
ALIMENTOS
TEMPERATURA
TIEMPO
Verduras
Aros de cebolla enharinados
170 °C
3 minutos
Cogollos de coliflor rebozados
160 °C
4 minutos
Champiñones rebozados
170 °C
3 minutos
Calabacines en rodajas rebozados
170 °C
3 minutos
Cogollos de brócolis precocinados
170 °C
2 minutos
Patatas bastón frescas, máx. 300 g
escaldadas
175 °C
1 minutos
fritas
175 °C
5 minutos
Patatas bastón congeladas, máx. 300 g 175 °C
4 minutos
Croquetas congeladas, máx. 300 g
175 °C
6 minutos
Patatas chips frescas
escaldadas
170 °C
1 minutos
fritas
175 °C
2 minutos
Bastones de batata
170 °C
5 minutos
Carne
Filete de pollo empanado
170 °C
3 minutos
Filete de cerdo empanado
170 °C
5 minutos
Filete de cerdo sin empanar
175 °C
3 minutos
Cordon bleu
160 °C
8 minutos
Muslos de pollo
170 °C
15 minutos
Pescado
Palitos de pescado
160 °C
6 minutos
Aros de calamar enharinados
175 °C
3 minutos
Filete de pescado rebozado
170 °C
6 minutos
Buñuelos de pescado
170 °C
7 minutos
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