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Anwendung
Backen
Einkochen
Braten
Zum Backen kann die Ober-/Unterhitze oder die Heißlut
verwendet werden. Falls in der Backtabelle keine spezi-
ellen Gebäckarten angegeben sind, die Angaben zu einer
ähnlichen Gebäckart wählen.
Ober-/Unterhitze
• Eine Einschubebene benutzen.
• Die Ober-/Unterhitze eignet sich besonders für das Backen
von trockenen Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Helle Backformen bräu-
nen schlechter, da sie die Wärme relektieren.
• Backformen auf den Rost stellen.
Heißlut
•
Die Heißlut eignet sich besonders für das Backen auf meh
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reren Ebenen, für feuchte Kuchen und für Obstkuchen.
• Bei feuchten Blechkuchen (z.B. Obstkuchen) wegen der
Dampfbildung max. 2 Bleche einschieben.
• Die Backzeit kann bei mehreren Blechen unterschiedlich
sein. Eventuell muss ein Blech früher als das andere her-
ausgenommen werden.
• Kleingebäck möglichst gleich dick und gleich groß zuberei-
ten damit es gleichmäßig bräunt.
• Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken werden, ent-
steht im Backofen mehr Dampf, der an der Backofentür zu
• Kondensatbildung führen kann. Dieses lässt sich nicht
vermeiden.
Zum Einkochen die Heißlut verwenden.
• Das Einkochgut und die Gläser wie üblich vorbereiten. Nur
handelsübliche Einmach- gläser mit Gummiringen und
Glasdeckeln verwenden. Gläser mit Schraub- oder Bajo-
nettverschluss sowie Metalldosen sind ungeeignet. Die
Gläser sollen gleich groß und mit gleichem Inhalt gefüllt
sein.
• Nur frische Nahrungsmittel verwenden.
• Zur notwendigen Feuchtigkeit ca. 1l Was- ser in die Fett-
pfanne einfüllen und die Gläser so hineinstellen, das sie
sich nicht berühren.
• Fettpfanne mit Gläsern ganz unten ein- schieben und 180°C
und Heißlut einstellen.
• Das Einkochgut beobachten, bis die Flüs- sigkeit in den Glä-
sern zu perlen beginnt. Danach den Backofen ausschalten
und das Einkochgut noch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zum Braten kann die Ober-/Unterhitze oder Heißlut
verwendet werden.
• Geschirr aus Emaille, feuerfestem Glas, Ton (Römertopf)
oder Gusseisen verwenden.
• Ungünstig sind Brattöpfe aus Edelstahl, weil sie die Wärme
relektieren.
•
Im ofenen Geschirr bräunt der Braten schneller. Für sehr
große Braten eignet sich der Rost in Verbindung mit der
Fettpfanne.
•
Ein abgedeckter Braten bleibt satig und der Backofen
verschmutzt nicht.
Hinweise
• Bratzeiten sind von Art, Gewicht und Qualität des Fleisches
abhängig.
• Immer für ausreichend Flüssigkeit im Bratgefäß oder der
Fettpfanne sorgen, damit austretendes Fett und Fleisch-
sat nicht verbrennen (Geruchsbildung).
• Braten zuerst mit der Anrichteseite in den Brattopf geben
und nach der halben Garzeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken entsteht ver-
stärkt Dampf, der sich an der Backofentür niederschlägt.
Die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach dem
Braten bitte trockenwischen. Den Braten nicht im ge-
schlossenen Backofen abkühlen lassen.
Grillen und Überbacken
Zum Grillen und Überbacken den Großlächengrill oder das
Grill-/Bratsystem verwenden.
Vorsicht
Verbrennungsgefahr beim Grillbetrieb.
Durch die starke Hitze sind die Teile sehr heiß. Des-
halb Küchenhandschuhe und Grillzange verwenden.
• Den Grillvorgang ständig beobachten. Grillgut kann durch
die starke Hitze sehr schnell verbrennen.
• Kinder grundsätzlich fernhalten.
Hinweise
• Gegrillt wird bei geschlossener Backofentür. Zum Grillen
den Grillheizkörper kurz vorheizen.
• Den Rost mit Öl bepinseln, damit das Grillgut nicht fest-
klebt.
• Flache Grillstücke auf den Rost legen und die Fettpfanne
zum Aufangen des Fleischsates darunter einschieben
• Flache Scheiben nur einmal, größere Stücke mehrmals mit
einer Grillzange wenden.
• Dunkle Fleischsorten bräunen besser und schneller als
helles Fleisch vom Schwein oder Kalb.
• Nach dem Grillen den Backofen und das Zubehör reinigen,
damit der Schmutz nicht festsetzt.
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