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| 使用台式搅拌机
使用台式搅拌机
速度控制器指导
所有速度级别都有“软启动”功能,可以较低的速度自动启动台式搅拌机,帮助避免原料溅
出以及启动时的“面粉膨胀”,然后快速增加至所选速度以达到最佳性能。
速度
附件
动作
描述
½
搅拌
用于启动所有搅拌程序、缓慢搅动、融合
以及打浆。用于将面粉和干燥配料加入面
糊,以及将液体加入干燥配料。请勿使用
速度 1 来搅拌或搓揉发酵面团。
1
2
缓慢搅拌
用于缓慢搅拌、打浆、更快速的搅动。用
于搅拌和搓揉发酵面团、重型面糊和糖
果;开始捣碎土豆或其他蔬菜;将起酥油
切入面粉,搅拌薄或容易溅开的面糊。
4
搅拌、拍打
用于搅拌诸如曲奇的准重型面糊。用于融
合糖并切细,将糖添加到蛋白制作蛋白糖
饼。中等速度蛋糕搅拌。
6
搅拌、乳化
用于中等速度搅拌(乳化)或搅打。用于
完成蛋糕、油炸圈饼和其他面糊的混合。
高速蛋糕搅拌。
8
快速搅拌、搅打
用于搅打奶油、蛋白和煮沸糖霜。
10
快速搅打
用于搅打少量奶油或蛋白;用于最终搅打
土豆泥。
注:如果需要更加精细的调整,可将速度控制设置在图表中所列的速度之间以达到速度级
别 1、3、5、7 和 9。在准备发酵面团时请勿超出速度 2,因为这可能导致台式搅拌机受
损。
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5/10/2018 12:37:39 PM