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Richtlinien zum Dampfgaren
Hinweis: Angegebene Mengen basieren auf den kombinierten Kapazitäten von Dampfgarbecken und -sieb.
Zutaten Maximale
Menge
Zubereitung Empfohlene
Garzeit (Min.)
Frische Kartoffeln
1,6 kg
Waschen und größere
Kartoffeln zerschneiden
25 – 35
Grüne
Bohnen oder
Brechbohnen
600 g
Putzen und in feine
Streifen schneiden
15 – 25
Broccoli
800 g
In Röschen teilen
15 – 25
Blumenkohl
1,5 kg
In Röschen teilen
15 – 25
Karotten
800 g
In dünne Scheiben
schneiden
20 – 30
Süßkartoffeln
1,5 kg
In 3 cm große Stücke
schneiden
20 – 30
Hühnchenbrust, entbeint
12
(2 kg)
–
20 – 30
Fisch
Filets oder Steak
8
(1,4 kg)
–
20 – 25
Ganzer Fisch (z. B.
Forelle)
600 g
Säubern, ausnehmen
und entschuppen
20 – 30
Dampfgegarter süßer
Pudding (hausgemacht)
1,2 Liter
(14 cm Durchmesser)
Puddingform
–
1½ – 2 Std.
Nach 1 Stunde mit
Wasser auffüllen
Nierenfettpudding
(hausgemacht)
Rind oder Lamm
1,2 Liter
(14 cm Durchmesser)
Puddingform
–
1½ – 2 Std.
Nach 1 Stunde mit
Wasser auffüllen
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