50
Roasting parameters for
conventional heating
Table 3
Bratparameter bei Nutzung
Konventioneller Beheizung
Tabelle 3
Параметры
жарения
с
конвенционным
нагревом
.
Таблица
3
Kind of meat
Fleischgattung
Вид
мяса
Advice
Empfehlungen
Рекомендации
Level
Höhe
Раб
.
уровень
Temperature °C
Temperatur °C
Температура
°
С
Roasting time min
Bratzeit min.
Время
,
мин
.
Stewed Beef / Rindfleisch
geschmort /
Тушеная
говядина
2-3
225-250
120-150
Underdone Roastbeef /
Roastbeef blutig /
Ростбиф
кровавый
pre-heated oven
erhitzter Backofen
разогретая
духовка
3-4 225-250 5-6
Juicy roastbeef / Roastbeef
saftig /
Ростбиф
сочный
pre-heated oven
erhitzter Backofen
разогретая
духовка
3-4 225-250 6-8
Well-done Roastbeef /
Roastbeef angebraten /
Ростбиф
подрумяненый
pre-heated oven
erhitzter Backofen
разогретая
духовка
3-4 225-250 10-11
Pork / Schweinefleisch /
Свинина
2-3
150-170
30-120
Veal / Kalbfleisch /
Телятина
2-3 150-170
45-120
Lamb / Lammfleisch /
Баранина
2-3
150-170
90-120
Game / Wildfleisch /
Дичь
pre-heated oven
erhitzter Backofen
разогретая
духовка
2-3 170-190 60-110
Fowl / Geflügel, Hähnchen /
Птица
,
цыплята
2-3
160-180
45-60
Canard / Enten /
Утки
pre-heated oven
erhitzter Backofen
разогретая
духовка
2-3 200-220 60-90
Goose / Gänse /
Гуси
2-3
160-180
150-360
Stewed fowl / Geflügel
geschmort /
Тушеная
птица
2-3
210-225
45-60