NO
7
4. Monter termometeret og håndtaket på fremsiden av røykeovnen.
5. Monter en ristholder på hver side inne i røykeovnen.
6. Sett røykeristene og røykesponbeholderen på ristholderne.
Før deretter kullbeholderen inn i røykeovnen.
7. Røykeovnen er nå klar for bruk.
BRUK
TILTENKT BRUKSOMRÅDE
Røykeovnen er beregnet på bruk til røyking av mindre mengder matvarer.
Røykeovnen kan brukes til kaldrøyking, varmrøyking og hetrøyking.
Røyken og varmen produseres gjennom at kull gløder under en beholder
med røykespon, og da produserer sponen den nødvendige røyken.
RØYKING
• Sett røykeovnen i ly for vinden.
• Røykeovnen må aldri flyttes mens den er i bruk.
ADVARSEL!
•
Røykeovnen må aldri flyttes mens den er i drift.
•
Forbudt å bruke brannfarlige væsker.
Kaldrøyking
• Ved kaldrøyking er det svært viktig at matvaren er tørr, spesielt
skinke og pølse. Røykesponen skal også være tørr.
• Kontroller mengden spon og kull regelmessig. Fyll på ved behov.
Røyketemperatur
12-24 °C
Luftfuktighetskrav
75-80 %
Røyketid
Fra noen dager opptil 3 uker. For eksempel
skal skinke røykes til den har en gyllengul
farge og smaker godt.
Varmrøyking
1. Varm først opp røykeovnen til riktig temperatur.
2. Plasser deretter matvaren inne i røykeovnen.
3. Sett inn sponbeholderen med røykesponen.
4. Reguler temperaturen med luftspjeldene.
Røyketemperatur
30-50 °C
Luftfuktighetskrav
80 %
Røyketid
2-24 timer
Matvare
Hamburgerrygg, skinke osv.
Hetrøyking
1. Varm først opp røykeovnen til riktig temperatur.
2. Plasser deretter matvaren inne i røykeovnen.
3. Sett inn sponbeholderen med røykesponen.
4. Reguler temperaturen med luftspjeldene.
Røyketemperatur
60-110 °C
Luftfuktighetskrav
80 %
Røyketid
1-1,5 timer
Matvare
Fisk, fjærkre, vilt, små pølser osv.
SALTING
Tørrsalting
Ved tørrsalting av fisk skal saltet plasseres på både ytre og indre flater.
Matvaren skal trekke i saltet i 3-15 timer avhengig av vekt og fettinnhold.
MERK!
Jodsalt skal ikke brukes til fisk.
Våtsalting
Ved våtsalting kan det brukes en 10 %-blanding. Trekketiden er da
10-12 timer. Hvis det brukes en 25 %-blanding, kan røykeobjektet trekke i
kortere tid. Saltingen skal gjøres i rom med temperatur på maks. 7-12 °C.
Etter trekking i saltløsningen skal matvaren skylles i drikkevann som er
maks. 20 °C.
Følgende tider gjelder ved 25 %-blanding:
Ørret
1,75-2 timer
Sild
2 timer
Makrellfilet
1,75 timer
Abborfilet
0,75 timer
VEDLIKEHOLD
• Rengjør røykeovnen etter hver gangs bruk.
• Kontroller nøye at kullet er helt sluknet før du rengjør røykeovnen
innvendig.
• Skyll nøye med vann og la røykeovnen tørke før du bruker den igjen.
• Tørk av innvendig med en klut eller tørkepapir.
Summary of Contents for Axley 769004
Page 3: ...1 1 2 3 4 5 6 7 8...
