NO
23
Tenning
1. Åpne lokket og alle ventiler. Fjern grillristen. Fyll på grillkull. Ikke
fyll på mer enn maks. 2,6 kg grillkull/briketter. Senk den flyttbare
kullristen til laveste posisjon. Tenn grillkull/briketter i henhold til
produsentens anvisninger.
2. Vent til grillkull/briketter er dekket av aske, ellers kan maten ta smak
av tennvæsken.
3. Når grillkull/briketter er dekket av aske, fordeler du dem i et jevnt lag
på kullristen.
4. Briketter, elektrisk lighter etc. kan brukes i stedet for tennvæske.
Følg den relevante produsentens anvisninger. Dersom du bruker
tennvæske, skal du la lokket være åpent til grillkullet/brikettene er
dekket av aske og tennvæsken har brent opp (cirka 20 minutter). Hvis
lokket lukkes for tidlig, kan dunst av tennvæske samles under lokket,
og det kan forårsake høye flammer eller eksplosjon når lokket åpnes.
Regulering av glørne
• Vent til glørne er klare og grillen er varm før du begynner å lage mat.
Når glørne er klare, er de enkle å vedlikeholde. En liten mengde kull
brenner lenge i grillen.
• Varm luft stiger opp fra grillen og trekker inn kald luft, slik at ilden får
oksygen. Grillen har fire ventilasjonsspjeld for finjustering av
temperaturen.
• Når glørne er klare og grillen har oppnådd ønsket temperatur, kan
ventilasjonsspjeldet stå helt åpent for å oppnå høyest mulig
temperatur, eller lukkes så mye som nødvendig for å oppnå en lavere
temperatur. Bruk termometeret for å fastslå grilltemperaturen.
• Dersom det øvre ventilasjonsspjeldet på den ene siden og det
nederste på motsatt side åpnes helt, mens de andre spjeldene er
holdes lukket, kan det føre til lengre tilberedningstider ved grilling.
Den regulerbare kullristen kan også brukes til å regulere
temperaturen. Bruk høyeste posisjon for rask direkte grilling og
laveste posisjon for langsom tilberedning.
MERK!
Ventilene blir svært varme når grillen er tent – bruk grillvott ved justering.
Påfylling av kull
Ved behov kan kull fylles på gjennom kulluken.
1. Senk den justerbare kullristen til laveste posisjon.
2. Åpne kulluken – bruk grillvott, håndtaket kan være varmt. Rør om i
glørne med et redskap med langt skaft, slik at asken faller gjennom
risten og ned i askeoppsamleren nedenfor.
3. Fyll på grillkull/briketter etter behov – bruk grillvott og et redskap
med langt skaft.
4. Lukk døren.
5. Hev kullristen til ønsket posisjon.
MERK!
•
Ikke bruk forbehandlet kull eller tennvæske ved påfylling, det kan
være farlig og gi maten en bismak av tennvæske.
•
Ikke forsøk å tømme askebeholderen før gløden har sluknet og
produktet har kjølnet helt.
TILBEREDNINGSMETODER
Grillen kan brukes til tre ulike tilberedningsmetoder:
Direkte grilling
• Direkte grilling innebærer tilberedning med høy temperatur nær
glørne. Dette er den raskeste tilberedningsmetoden, og fungerer best
til møre matvarer, som entrecôte, bogstek, hamburgere, pølser,
kylling, skalldyr etc. Det fungerer også utmerket å grille grønnsaker.
• Direkte grilling gjøres ved svært høye temperaturer, over 160 °C.
Vær forsiktig så matvarene ikke tar fyr. Lukk lokket dersom fettsøl
får høye flammer til å slå opp når matvarene snus.
Indirekte grilling
• Ved indirekte grilling brukes indirekte varme og røyk. Metoden tar litt
lengre tid, men kan brukes til praktisk talt alle matvarer, inkludert de
nevnt over. Ettersom grilling tar lengre tid ved lavere temperaturer,
fungerer metoden best for kjøtt som trenger litt tid for å bli mørt,
som svineribbe, oksebryst, bog, vilt etc.
• Indirekte grillingen gjøres ved 110 – 160 °C. Prøv å holde rundt 135 °C
for best resultat.
Røyking
• Ved røyking brukes betydelig lavere temperaturer og lengre
tilberedningstid. Ved røyking tilberedes matvarene først og fremst ved
at de påvirkes av røyken, ikke av temperaturen. Røyking passer perfekt
til kalkun, kylling, oksebringe, ost og pølse.
• Røyking gjøres ved 60–110 °C. De fleste oppskrifter for røyking
inneholder en saltløsning som bidrar til å konservere kjøttet og
beskytte det mot bakterier under tilberedningen.
Tre for røyking
Bruk av tre for røyking er enkel og effektiv metode for å skape herlige
smakskombinasjoner for alle slags matvarer, både ved indirekte
grilling, direkte griling og røyking. Trespon brukes vanligvis for kortere
tilberedningstid, mens ved fungerer bedre ved lengre tilberedningstider.
• En tommelfingerregel er å bruke planter som bærer nøtter, frukt eller
bær. De vanligste og mest tilgjengelige treslagene for røyking er
hickory og mesquite. Hickory gir mildere smak, mens mesquite setter
en mer intens smak. Andre vanlige treslag for røyking er eik, eple,
pecan og kirsebær.
• Ikke bruk bartre eller sedertre.
• Bruk kun ved som er godt tørket. Fersk ved gir en sterk smak av røyk
som forringer matvarene. Fukten i fersk ved gjør det dessuten
vanskelig å oppnå riktig grilltemperatur. Godt tørket ved er lett å
tenne, holder riktig temperatur og gir god smak som ikke blir for
sterk.
• Hvor sterk røyksmaken blir, avhenger av vedtypen og røyketiden. Den
lengre tilberedningstiden gjør at røyksmaken blir sterkere ved
indirekte grilling enn ved grilling. Røyksmaken kan dessuten reguleres
ved å pakke matvaren inn i aluminiumsfolie i en del av
tilberedningstiden. Når kjøttet har fått en fin farge, etter 1/2 eller 2/3
av tilberedningstiden, kan det pakkes inn i aluminiumsfolie for resten
av tiden.
Summary of Contents for 000-831
Page 3: ...1 ...
Page 8: ...6 7 ...
Page 9: ...8 9 ...
Page 10: ...10 11 ...
Page 11: ...12 13 ...
Page 12: ...14 15 ...
Page 13: ...16 17 ...
Page 14: ...18 19 ...
Page 15: ...20 21 ...
Page 16: ...22 23 ...