66
Ï
äç
ã
ßå
ò
ã
éá
ô
ç ÷
ñÞ
óç
ô
çò
êåñáìéêÞ
ò
åðéöÜíåéá
ò
ìá
ã
åéñ
Ý
ìáôï
ò.
Ð
åñé
ã
ñáöÞ
Ç
åðéöÜíåéá
ìáãåéñÝìáôïò
äéáèÝôåé
2
áêôéíùôÜ
èåñìáíôéêÜ
óôïé÷åßá
êáé
2
èåñìáíôéêÜ
óôïé÷åßá
áëïãüíïõ
ìå
åðåêôÜóéìåò
ðåñéï÷Ýò
ìáãåéñÝìáôïò.
Ôá
èåñìáíôéêÜ
áõôÜ
åíóùìáôþíïíôáé
êÜôù
áðü
ôçí
åðéöÜíåéá
ìáãåéñÝìáôïò
(ðåñéï÷Ýò
ðïõ
ãßíïíôáé
êüêêéíåò
êáôÜ
ôç
ëåéôïõñãßá):
A
.
ÁêôéíùôÝò
èåñìáíôéêÝò
ðåñéï÷Ýò
B
.
ÅðåêôÜóéìåò
áêôéíùôÝò
ðåñéï÷Ýò
ìáãåéñÝìáôïò
C
.
Ö
þôá
ðïõ
äåß÷íïõí
áí
ç
èåñìïêñáóßá
ôùí
áíôßóôïé÷ùí
èåñìáíôéêþí
îåðåñíÜåé
ôïõò
60° C
,
áêüìç
êé
áí
ç
ðåñéï÷Þ
ôçò
åðéöÜíåéáò
ìáãåéñÝìáôïò
Ý÷åé
óâÞóåé.
ÐåñéãñáöÞ
ôùí
æùíþí
ìáãåéñÝìáôïò
Ï
é
ðáñáäïóéáêÝò
ðåñéï÷Ýò
ìáãåéñÝìáôïò
áðïôåëïýíôáé
áðü
êõêëéêÜ
èåñìáíôéêÜ
óôïé÷åßá.
Êáèßóôáíôáé
êüêêéíá
ìåôÜ
áðü
äÝêá
äåõôåñüëåðôá
ðåñßðïõ
áðü
ôï
ÜíáììÜ
ôïõò.
Á
êôéíïâüëåò
ðåñéï÷Ýò
ìáãåéñÝìáôïò
åðåêôÜóéìåò
Ë
åéôïõñãéêÜ
üìïéåò
ìå
ôá
ðáñáäïóéáêÜ
áêôéíïâüëá
óôïé÷åßá,
áíáãíùñßæïíôáé
áðü
ôçí
ðáñïõóßá
ìéá
èåñìáíôéêÞò
ðåñéï÷Þò
(
âëÝðå
Å
éê.
C)
.
Ì
ðïñåßôå
íá
áíÜ
ø
åôå
ìüíï
ôï
ðéï
åóùôåñéêü
ìÝñïò
Þ
áìöüôåñá.
Ôá
÷åéñéóôÞñéá
ôùí
ðáñáäïóéáêþí
ðåñéï÷þí
ø
çóßìáôïò.
ÊÜèå
ðåñéï÷Þ
ìáãåéñÝìáôïò
äéáèÝôåé
Ýíá
÷åéñéóôÞñéï
ðïõ
åðéôñÝðåé
ôçí
åðéëïãÞ
12
äéáöïñåôéêþí
èåñìïêñáóéþí
áðü
ìéá
åëÜ÷éóôç
ôéìÞ
1
Ýùò
ìéá
ìÝãéóôç
12
.
l
Å
ðéëïãåßò
÷åéñéóìïý
åéäéêïß
ãéá
ôçí
ðåñéï÷Þ
ìáãåéñÝìáôïò.
Ïé
åðéëïãåßò
áõôïß
åðéôñÝðïõí
ôçí
åðéëïãÞ
ìåôáîý
äýï
åðéðÝäùí
éó÷ýïò,
áìöüôåñá
ñõèìéæüìåíá
ìåôáîý
åíüò
åëÜ÷éóôïõ
1
Ýùò
åíüò
ìÝãéóôïõ
12
.
ÓôñÝöïíôáò
ôïí
åðéëïãÝá
äåîéüóôñïöá
áðü
1
Ýùò
12
ôßèåôáé
ôï
÷áìçëüôåñï
åðßðåäï
éó÷ýïò.
ÓôñÝöïíôáò
ôïí
åðéëïãÝá
ìÝ÷ñé
ôï
ôÝëïò
ôçò
äéáäñïìÞò
(
)
),
ðïõ
åíôïðßæåôáé
áðü
Ýíá
åëáöñý
ôßíáãìá,
åéóÜãåôáé
ç
ìÝãéóôç
éó÷ýò
ðïõ
ìðïñåß
íá
ñõèìéóôåß
ìå
ôç
óåéñÜ
ôçò
ìåôáîý
12
êáé
1
óôñÝöïíôáò
ôïí
åðéëïãÝá
áñéóôåñüóôñïöá.
Ãéá
áí
åðáíáöÝñåôå
ôçí
åëÜ÷éóôç
ôéìÞ
éó÷ýïò
åßíáé
áíáãêáßï
íá
åðáíáöÝñåôå
ôïí
åðéëïãÝá
óôç
èÝóç
ìçäÝí.
Óôçí
ðåñßðôùóç
õáëïêåñáìéêÞò
åðéöÜíåéáò
ìå
ðåñéï÷Ýò
ìáãåéñÝìáôïò
äéðëÞò
éó÷ýïò
(âëÝðå
Åéê.
C
)
ôï
ðñþôï
ìÝñïò
ôçò
äéáäñïìÞò
åéóÜãåé
ôçí
ìéêñüôåñç
(åóùôåñéêÞ)
ðåñéï÷Þ
ø
çóßìáôïò,
ãéá
ôçí
åíåñãïðïßçóç
áìöüôåñùí,
êáé
íá
Ý÷åôå
Ýôóé
óôç
äéÜèåóÞ
óáò
ôç
ìåãáëýôåñç
ðåñéï÷Þ
ø
çóßìáôïò
ðñÝðåé
íá
öÝñåôå
ôïí
åðéëïãÝá
óôç
èÝóç
(
)
)
êáé
êáôüðéí
íá
åðéëÝîåôå
ôï
åðéèõìçôü
åðßðåäï
éó÷ýïò
ìåôáîý
12
êáé
1
.
Ï
äçãßåò
ãéá
ôç
÷ñÞóç
ôçò
õáëïêåñáìéêÞò
åðéöÜíåéáò
ìáãåéñÝìáôïò
Ãéá
íá
ðåôý÷åôå
áðü
ôçí
åðéöÜíåéá
ìáãåéñÝìáôïò
ôá
êáëýôåñá
äõíáôÜ
áðïôåëÝóìáôá,
åöáñìüóôå
ïñéóìÝíïõò
âáóéêïýò
êáíüíåò
ôç
óôéãìÞ
ðñïåôïéìáóßáò
Þ
ìáãåéñÝìáôïò
ôùí
ôñïößìùí.
·
Óôéò
õáëïêåñáìéêÝò
åðéöÜíåéåò
ìáãåéñÝìáôïò
ìðïñåßôå
íá
÷ñçóéìïðïéÞóåôå
üëïõò
ôïõò
ôýðïõò
êáôóáñïëþí
êáé
ôá
ø
éþí.
Ùóôüóï,
ç
êÜôù
åðéöÜíåéá
ðñÝðåé
íá
åßíáé
áðüëõôá
åðßðåäç.
Ö
õóéêÜ,
üóï
ðá÷ýôåñç
åßíáé
ç
âÜóç
ôçò
êáôóáñüëáò
Þ
ôïõ
ôçãáíéïý,
ðéï
ïìïéüìïñöá
äéáíÝìåôáé
ç
èåñìüôçôá.
·
ÅëÝãîôå
áí
ç
âÜóç
ôïõ
ôá
ø
éïý
êáëýðôåé
ôåëåßùò
ôçí
êïñþíá:
Áõôü
åðéôñÝðåé
ôçí
ðëÞñç
åêìåôÜëëåõóç
ôçò
ðáñáãüìåíçò
èåñìüôçôáò
·
ÅëÝãîôå
áí
ç
âÜóç
ôïõ
ôçãáíéïý
åßíáé
ðÜíôá
óôåãíÞ
êáé
êáèáñÞ:
Áõôü
äéáóöáëßæåé
ü÷é
ìüíï
íá
åßíáé
ç
åðáöÞ
ç
âÝëôéóôç,
áëëÜ
åðßóçò
êáé
ôá
ôçãÜíéá
êáé
ïé
åðéöÜíåéåò
ìáãåéñÝìáôïò
íá
áíôÝ÷ïõí
ãéá
ìåãáëýôåñï
÷ñïíéêü
äéÜóôçìá.
·
Ìç
÷ñçóéìïðïéåßôå
ôá
ßäéá
ôçãÜíéá
ðïõ
÷ñçóéìïðïéïýíôáé
ãéá
ôï
ìáãåßñåìá
óôïõò
êáõóôÞñåò
áåñßïõ,
äéüôé
ç
éó÷ýò
ôçò
èåñìüôçôáò
ôùí
ôåëåõôáßùí
èá
ìðïñïýóå
íá
ðáñáìïñöþóåé
ôç
âÜóç
ôïõ
ôçãáíéïý
êáé
äåí
èá
äþóåé
ôá
ßäéá
áðïôåëÝóìáôá
áí
ìåôÜ
÷ñçóéìïðïéçèåß
óå
Ýíá
õáëïêåñáìéêü
åðßðåäï
ìáãåéñÝìáôïò.
Q
s
h A
ktino
b
Òlo
j
est a
0
Sb
hst»
1
G
ia
lièsimo
b
out
Ú
rou
kai
sokol£taj
2
G
ia
qrmansh
ugrèn
3
4
G
ia
krmej
kai
s£ltsej
5
6
G
ia
mage rema
sth
qermokras a
b
rasmo
Ú
7
8
G
ia
yht£
9
10
G
ia
meg£lej
posÒthtej
b
rastèn
11
12
G
ia
Thg£nisma
)
E
nergopo hsh
kai
t
w
n
d
uo
zw
nèn
mageirmatoj
A
B
B
A
C