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Cocción a presión
Olla a presión
Freído
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Asado
Ebullición
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¶
Crêpe
Cocción a fuego fuerte y dorado
(Asados, Bistec, Escalopes, Filetes de
pescado, Huevo frito)
¶
§
Espesamiento rápido (Salsas líquidas)
Agua hirviendo (Pasta, arroz, Verduras)
Leche
§
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Espesamiento lento (Salsas consistentes)
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Cocción a Baño María
Cocción olla a presión después del silbido
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Cocción a fuego bajo
(guisados)
Calentar comidas
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Salsa al chocolate
Mantener caliente
