Svenska
10
FÖRBEREDELSE AV LIVSMEDEL
Förberedelse av grönsaker:
–
Vi rekommenderar att gröna bönor, blomkål, broccoli, sparris och potatis kokas,
då bevaras deras naturliga färg, vilket är att föredra då dessa grönsaker ofta
förbereds till för- och huvudrätt.
–
Kokning: lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull med kokande vatten i ca
3-5 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg grönsakerna i apparaten.
–
Om du vill tillsätta en smak av citron till de gröna bönorna, sparrisen etc., lägg
då grönsakerna i citronsaft i ca 2 minuter.
Tabell 1: Torka grönsaker
Grönsak
Förberedelse
Konsistens
efter
torkning
Torknings-
tid
(timmar)
Kronärtskocka
Skär i strimlor (3-4 mm tjocka)
Spröd
5-13
Aubergine
Skala och skär i bitar (6-12 mm
tjocka)
Spröd
6-18
Broccoli
Skala och skär i bitar. Ånga i ca 3-5
min.
Spröd
6-20
Svampar
Skiva eller torka hela (små svampar)
Hård
6-14
Gröna bönor
Skär i bitar och koka tills de blir
genomskinliga
Spröd
8-26
Zucchini
Skiva (6 mm tjocka)
Spröd
6-18
Kål
Skala och skär i strimlor (3 mm
tjocka). Ta ut roten.
Hård
6-14
Brysselkål
Skär i 2 delar
Krispig
8-30
Blomkål
Koka tills den är mjuk
Hård
6-16
Potatis
Skiva och koka i 8-10 min
Krispig
8-30
Lök
Skär i tunna skivor
Krispig
8-14
Morot
Koka tills den är mjuk. Strimla eller
skiva i runda skivor.
Krispig
8-14
Gurka
Skala och skär i skivor (12 mm
tjocka)
Hård
6-18
Paprika
Skär i strimlor eller skivor (6 mm
tjocka). Ta ut kärnhuset.
Krispig
4-14
Chilifrukt
Behöver inte skäras
Hård
8-14
Persilja
Lägg bladen i brickorna
Krispig
2-10
