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Pour réussir une fête à la raclette
(suite)
Conseils pour la préparation et la
planification
Prévision
Lorsque planifiée et préparée à l’avance, la raclette permet à l’hôte
de participer au repas et de relaxer. Les fromages et les légumes
peuvent être coupés à l’avance et les viandes seront marinées,
précuites et coupées.
Conseils pour la marinade
Le poulet et le bœuf peuvent mariner pendant la nuit, mais le poisson
ne doit mariner que pendant 30 minutes. Ne jamais utiliser une
sauce de finition pour mariner les aliments. Toujours faire mariner les
aliments dans des sacs en plastique ou des bols en céramique ou en
verre.
Conseils d’innocuité pour les viandes
Les viandes doivent être décongelées au réfrigérateur et jamais
à la température ambiante. De plus, la viande peut être tranchée,
marinée et mise dans des plats de service à l’avance et conservée au
réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
