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Recettes – Whole-Grain
(Grain entier) (Cycle )
Au blé entier
680 g (1,5-lb.) Pain
425 ml (1 3/4 tasses) d’eau
5 ml (1 cuiller à café) de sel
22,5 ml (1 1/2 cuillers à soupe)
de sucre
20 ml (4 cuillers à café) de beurre
ou d’huile végétale
20 ml (4 cuillers à café) de lait sec
écrémé
875 ml (3 1/2 tasses) de farine de
blé entier américaine
OU
560 ml
(2 1/4 tasses) de farine de blé
entier canadienne et réduisez
l’eau à 250 ml (1 tasse)*
5 ml (1 cuiller à café) de levure
de machine à pain
907 g (2-lb.) Pain
330 ml (1 1/3 tasses) + 30 ml
(2 cuillers à soupe) d’eau
5 ml (1 cuiller à café) de sel
45 ml (3 cuillers à soupe) de sucre
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
ou d’huile végétale
30 ml (2 cuillers à soupe) de lait sec
écrémé
1,13 L (4 1/2 tasses) de farine de
blé entier américaine
OU
875 ml
(3 1/2 tasses) de farine de blé
entier canadienne*
7,5 ml (1 1/2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
680 g (1,5-lb.) Pain
310 ml (1 1/4 tasses) d’eau
7,5 ml (1 1/2 cuillers à café) de sel
30 ml (2 cuillers à soupe) de miel
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
ou d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de son complet
375 ml (1 1/2 tasses) de farine de
blé entier américaine
OU
175 ml
(3/4 tasse) de farine de blé entier
canadienne*
375 ml (1 1/2 tasses) de farine à pain
américaine
OU
175 ml (3/4 tasse)
de farine à pain canadienne*
12,5 ml (2 1/2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
907 g (2-lb.) Pain
330 ml (1 1/3 tasses) d’eau
7,5 ml (1 1/2 cuillers à café) de sel
45 ml (3 cuillers à soupe) de miel
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
ou d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de son complet
425 ml (1 3/4 tasses) de farine de
blé entier américaine
OU
375 ml
(1 1/2 tasses) de farine de blé
entier canadienne*
425 ml (1 3/4 tasses) de farine à
pain américaine
OU
375 ml
(1 1/2 tasses) de farine à pain
canadienne*
12,5 ml (2 1/2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
*Lors de l’utilisation de farine canadienne, utilisez la quantité de farine réduite répertoriée pour
la farine à pain canadienne. N’utilisez pas la quantité de farine américaine.
680 g (1,5-lb.) Pain
250 ml (1 tasse) + 30 ml (1/8 tasse)
d’eau, chaude
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
22,5 ml (1 1/2 cuillers à soupe) de
sucre roux
5 ml (1 cuiller à café) de sel marin
250 ml (1 tasse) de flocons de
céréales à 5 grains
80 ml (1/3 tasse) de graines de
tournesol (écalées crues)
375 ml (1 1/2 tasses) de farine
blanche, non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé
entier
2,5 ml (1/2 cuiller à café) de gluten
de froment vital
45 ml (3 cuillers à soupe) de lait en
poudre (sec sans matières grasses)
7,5 ml (1 1/2 cuillers à café) de lev-
ure sèche active
Gardez tous les ingrédients à température ambiante. Fouettez les ingrédi-
ents liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux. Versez
le mélange liquide dans le moule à pain. Dans un autre bol, fouettez
ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant bien.
Versez le mélange d’ingrédients secs sur celui d’ingrédients liquides.
Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajoutez
la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Au son à haute teneur en fibres alimentaires
Flocons de céréales à 5 grains
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