12
Poznámky:
Množství droždí je závislé na množství uvedeném v receptu, avšak nadm
ě
rné množství
zp
ů
sobuje nesprávné kynutí.
9. S
ů
l
S
ů
l je pot
ř
ebná pro zlepšení chuti a p
ě
knou barvu k
ů
rky. Ale s
ů
l také brání droždí v kynutí. Nikdy
nepoužívejte nadm
ě
rné množství soli. Pokud nechcete použít s
ů
l, vynechte ji. Bez soli bude chléb
pravd
ě
podobn
ě
v
ě
tší.
10. Vejce
Vejce mohou zlepšit texturu chleba, ud
ě
lají chléb výživn
ě
jší a v
ě
tší a p
ř
idají speciální
vaje
č
nou p
ř
íchu
ť
chlebu. P
ř
i použití je musíte d
ů
kladn
ě
rozmíchat.
11. Tuk, máslo a rostlinný olej
Tuk d
ě
lá chléb jemn
ě
jším a prodlužuje dobu skladování. Máslo musí být rozpušt
ě
né
nebo nasekané na malé kousky.
12. Kyp
ř
ící prášek do pe
č
iva
Prášek do pe
č
iva se používá zejména k urychlení kynutí rychlého chleba a kolá
čů
.
D
ě
lá to zvýšením tvorby oxidu uhli
č
itého, který zjem
ň
uje texturu chleba.
13. Jedlá soda
Stejný princip jako výše uvedený kyp
ř
ící prášek do pe
č
iva. M
ů
žete jí použít v kombinaci
s práškem do pe
č
iva.
14. Voda a jiné tekutiny
Voda je d
ů
ležitou složkou pro výrobu chleba. Všeobecn
ě
ř
e
č
eno, teplota vody mezi
20°C a 25°C je nejlepší s maximálním rozsahem 45-50* k dosažení nejlepších výsledk
ů
pro Ultra rychlý chléb. Vodu lze nahradit
č
erstvým mlékem nebo vodou smíchanou s
2% mlé
č
ného prášku, který m
ů
že zvýraznit chu
ť
chleba a vylepšit barvu k
ů
rky. N
ě
které
recepty mohou vyžadovat š
ť
ávu pro vylepšení chuti a v
ů
n
ě
chlebové mouky, nap
ř
.
jable
č
ná š
ť
áva, pomeran
č
ová š
ť
áva, citrónová š
ť
áva apod.
II. Hmotnost ingrediencí
D
ů
ležitým krokem k dosažení dobrého chleba je použití správného množství ingrediencí. D
ů
razn
ě
doporu
č
ujeme použití odm
ě
rné sklenice a odm
ě
rky k dosažení p
ř
esného množství.
1. Vážení tekutých ingrediencí. Vodu,
č
erstvé mléko nebo práškové mléko m
ů
žete m
ěř
it odm
ě
rnou sklenicí.
Dodržujte hladinu odm
ě
rky podle oka v horizontální úrovni. Pokud m
ěř
íte olej nebo jiné ingredience,
odm
ě
rku d
ů
kladn
ě
vy
č
ist
ě
te.
2. Vážení suchých ingrediencí
Suché ingredience m
ů
žete ponechat v p
ř
irozeném volném stavu, vyrovnejte odm
ě
rku jemn
ě
č
epelí nože k
zajišt
ě
ní p
ř
esných m
ěř
ení.
3. Po
ř
adí ingrediencí
Po
ř
adí vložení ingrediencí je následující: tekutiny, vají
č
ka, s
ů
l a mléko v prášku, apod. P
ř
i vkládání
ingrediencí mouka nesmí být mouka zcela namo
č
ena do tekutiny. Droždí lze umístit pouze do suché mouky
a nesmí se dotýkat soli. Po smíchání mouky vás upozorní zvuková signalizace na vložení ovocných
ingrediencí do sm
ě
si. Pokud p
ř
idáte ovocné složky p
ř
íliš
č
asn
ě
, v
ů
n
ě
se
č
áste
č
n
ě
ztratí po zmixování. Pokud
používáte funkci odloženého startu, nikdy nep
ř
idávejte potraviny rychle podléhající zkáze jako jsou vají
č
ka,
ovoce.
III. Odstran
ě
ní možných problém
ů
Č
. Problém
P
ř
í
č
ina
Ř
ešení
1
Dým z v
ě
tracích
otvor
ů
b
ě
hem pe
č
ení.
N
ě
které ingredience se
dotýkají oh
ř
evného t
ě
lesa.
Po zakoupení m
ů
že být na
oh
ř
evném dílu olej z výroby.
Zapn
ě
te oh
ř
ev na 10-15
min
k vypálení oleje z
oh
ř
evného
