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Marinada
Comida marinada é mais saborosa e pode tornar a carne mais suave.
Existem dois tipos de marinada:
Seca
– Normalmente consiste de temperos, ervas e condimentos. Misture tudo e
esfregue bem na carne, esfregue o óleo também antes de grelhar para dar umidade
à comida.
Molhada
–Normalmente contem um ácido líquido, pode ser vinho, vinagre, suco cítrico
ou iogurte que amacia a carne, tornando-a mais suculenta, pode ser misturada com
ervas, temperos e óleo para dar mais sabor.
Sabores que combinam bem
Frango -
alho, gengibre,
sálvia, limão, pimenta preta, tomilho,
charque, Cajun, Tandoori.
Carne de boi -
cerveja, vinho vermelho, pimenta preta
,
mostarda, rábano
picante, pimenta.
Porco -
5 temperos chineses, mel, sálvia, alecrim, tomilho,
alho, mostarda.
Cordeiro -
Alecrim, óleo
,
limão, orégano,
vinho vermelho, cominho,
coentro, pimenta.
Peixe -
temperos tailandeses em infusão, limão, coentro, cominho,
teriyaki, endro, mel.
Legumes variados-
(cebola, pimentão, abobrinhas)
Alecrim, alho, tomilho, manjericão
.