ALIMENTO A SER COZIDO
MÉDIO
INTEIRAMENTE
COZIDO
Peito de galinha
77ºC
Coxa da galinha
82ºC
Carne/cordeiro/vitela
71ºC
77ºC
Carne de porco
71ºC
Reaquecimento de Carnes e aves
74ºC
domésticas cozidas
8
7
ALIMENTO
TEMPO DE
COMENTÁRIOS
COZIMENTO
AVES DOMÉSTICAS
Peito de galinha,
11 – 13 minutos
Cozinhar a 77ºC
desossado
e sem pele 226 g
Partes do filé da galinha
4 – 6 minutos
Cozinhar a 77ºC
(4 a 6 porções)
Filé de Peru 340 g
9 – 11 minutos
Cozinhar a 77ºC
Hambúrgueres de Peru
4 – 6 minutos
Cozinhar a 77ºC
141 g
PEIXES
Filé de Tilápia
5 – 7 minutos
Cozinhar a 63ºC
170 g
Filé de truta 170 g
4 – 6 minutos
Cozinhar a 63ºC
Filé de Salmão
5 – 7 minutos
Cozinhar a 63ºC
(226 g parte)
Bife de Salmão 226 g
7 – 9 minutos
Cozinhar a 63ºC
Bife de atum 170 g
4 – 6 minutos
Cozinhar a 63ºC
Camarão
3 – 4 minutos
Cozinhar a 63ºC
SANDUÍCHES
Queijo grelhado
2 – 3 minutes
Cozinhar até que o queijo
esteja derretido e o
sanduíche ficar dourado
Queijo grelhado com
3 – 4 minutes
Cozinhar até que o queijo
atum e tomate, presunto
esteja derretido e o
ou bacon
sanduíche estiver dourado
Queijadillas
2 – 3 minutes
Cozinhar até que o queijo
esteja derretido e a massa
estiver bronzeada levemente
ALIMENTO
SER GRELHADO /
TEMPO
Aspargos
4 – 6 minutos
Pimentas de Bell, cores sortidas cortadas em
5 – 7 minutos
anéis
Cogumelos, cortado grosso
4 – 5 minutos
Fatias de cebola
5 – 7 minutos
Fatias de batata
15 – 18 minutos
Cogumelos Portabella
4 – 6 minutos
Fatias de abobrinha
3 – 4 minutos
Fatias frescas de abacaxi
2 – 4 minutos
Anotar por favor:
Para se certificar que seu alimento está inteiramente cozido
o USDA recomenda as seguintes diretrizes: Utilizar um termômetro de teste
para o cozimento de carnes introduzindo o termômetro de carne no centro
do alimento que está sendo cozido e certificar-se que o termômetro não está
tocando no osso.
Dicas de Grelhagem:
• Para impedir a perda de calor e garantir o cozimento, não abrir a tampa do
grill freqüentemente ao cozinhar.
• Não encher em demasia o grill; caberá 2 a 4 porções confortavelmente.
• Se for cozinhar mais de uma parte de alimento, tentar parti-los em tamanho
e espessura similares.
GRELHANDO FRUTAS E VERDURAS
Os seguintes dados devem ser usados como uma diretriz somente. Os tempos
referem-se a um grill cheio de alimento. O tempo de cozimento dependerá
da espessura e do corte que está sendo usado. Usar um termômetro de
cozimento ou remover uma parte de alimento do grill e testá-la com o garfo
para cozimento. Se o alimento precisar mais tempo de cozimento, verificar
periodicamente para evitar que o alimento cozinhe demais.
Nota
: É fácil cozinhar demais o alimento porque está cozinhando de ambos os
lados.
