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Utilisation du four à convection.
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Le ventilateur de convection s’arrête lorsque la porte du four est ouverte. NE LAISSEZ PAS la porte ouverte longtemps
pendant la cuisson à convection
Pour vous aider à comprendre la différence entre
la cuisson et le rôtissage traditionnels et à
convection, voici quelques instructions.
Cuisson à convection
■
Préchauffez le four. Consultez la section
Utilisation du four – Préchauffage et position
de l’ustensile.
■
Idéale pour les cuissons avec plusieurs grilles.
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Pratique pour les grandes quantités d’aliments
à cuire au four.
■
Donne de bons résultats avec les biscuits,
brownies, petits gâteaux, choux à la crème,
brioches, gâteaux des anges et pains.
Le ventilateur de convection diffuse l’air chaud
uniformément au-dessus et autour des aliments.
Rôtissage à convection
■
Parfait pour les grosses pièces de viande
tendre non couvertes.
Le ventilateur de convection diffuse l’air chaud
uniformément au-dessus et autour des aliments.
La viande et la volaille sont dorés uniformément
comme s’ils avaient été cuits dans une rôtisserie.
L’air chaud est diffusé au-dessus et autour des
aliments à rôtir. L’air chaud permet d’obtenir des
aliments tendres et juteux à l’intérieur, ainsi que
dorés et croustillants à l’extérieur.
Les rôtis et la volaille doivent être cuits sur une
grille à la position (A).
Pour le rôtissage à convection, il est important
que vous vous serviez d’une lèchefrite et d’une
grille afin d’obtenir les meilleurs résultats de
cuisson possible. La lèchefrite retient la graisse
renversée et la grille de lèchefrite empêche les
projections de graisse.
■
Placez la grille à la position (A).
Dans un four à convection, un ventilateur
fait circuler l’air chaud au-dessus, en
dessous et autour de l’aliment. Cet air
chaud est diffusé uniformément dans la
cavité du four. Les aliments sont donc
uniformément cuits et dorés – et souvent
plus rapidement grâce à la chaleur de la
convection.
REMARQUE :
Pour maximiser l’obtention
d’une cuisson égale, le ventilateur tourne
dans deux directions différentes et
s’arrête un instant pour passer de l’une à
l’autre. Ceci est normal.
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