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Indisches Auberginen-Curry
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
12 kleine Auberginen (Japanisch),
gewürfelt
2 Esslöffel Madras Curry
1 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Knoblauch, gepresst
1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
1 Esslöffel (15 ml) Fischsauce
2 Tomaten, gewürfelt
ca.180 ml Joghurt
Zubereitung:
1. Auberginen mit der Hälfte des Cur-
rypulvers und Meersalz vermischen.
Die Mischung 20 Minuten zie-
hen lassen, danach in einem Sieb
abtropfen lassen.
2.
Drehen Sie den Temperaturreg-
ler des Woks auf ›High Sear‹. Öl,
Zwiebel, Currypulver, Knoblauch
und Ingwer in den Wok geben und
2 Minuten anbraten. Die abgetropf-
ten Auberginen hinzufügen und
unter Rühren anbraten, bis diese gut
gebräunt sind.
3.
Fischsauce und Tomaten hinzufü-
gen, die Hitzezufuhr des Woks auf
Stufe 6 reduzieren. Kochen, bis die
Auberginenstückchen weich sind.
Joghurt hineinrühren, aber nicht
aufkochen. (Sonst trennt sich der
Joghurt.)
Mit gedünstetem Basmatireis servieren.
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