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KNUSPRIG ANBRATEN
Empfohlene Temperaturstufe: 8 bis 10
Diese Zubereitungsart ist dem Frittieren ähnlich. Die Nahrungsmittel können even-
tuell auch bereits vorgegart werden und erhalten eine goldbraune Farbe und eine
knusprige Kruste.
Verwenden Sie ca. 750 ml Öl, oder genügend Öl um die Hälfte der Lebensmittel
zu bedecken. Heizen Sie das Öl vor der Zugabe von Lebensmittel vor. Bei der Ver-
wendung von Öl niemals mit dem Glasdeckel arbeiten, da das dabei entstandene
Kondenswasser in das Öl tropfen und zu Blasenbildung und Spritzern führen kann.
Bewegen Sie den Wok nicht während der Zubereitung. Wischen Sie die Feuchtig-
keit vorher von den Lebensmitteln ab um Spritzer zu vermeiden. Immer nur kleine
Mengen auf einmal zubereiten um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Lassen Sie
schon fertige Speisen auf Küchenpapier abtropfen um den Fettgehalt reduzieren.
Lassen Sie Ihren Wok nie unbeaufsichtigt beim Zubereiten. Lassen Sie das Öl abküh-
len vor dem Entfernen aus dem Wok. Pflanzen-, Erdnuss- oder Rapsöl sind empfeh-
lenswert zum Anbraten.
DÄMPFEN
Empfohlene Temperaturstufe: 3 bis 6
Gedämpfte Nahrungsmittel sind weich und saftig und behalten den größten Teil
Ihres Nährwerts. Zum Dämpfen arbeiten Sie am besten nach folgender Anleitung.
ACHTUNG:
Achten Sie unbedingt darauf, die Antihaftbeschichtung des Woks nicht
mit dem Sieb/Rost zu beschädigen.
1. Geben Sie etwa 2 Tassen Wasser oder Brühe in den Wok.
2. Legen Sie ein Rost oder geeignetes grobes Sieb in den Wok. Die Flüssigkeit
sollte das Sieb nicht erreichen.
3. Heizen Sie den Wok auf Stufe 3 bis 4 vor bis das Wasser siedet.
4. Legen Sie die Nahrungsmittel auf das Sieb und den Deckel auf den Wok. Die
Dampföffnung sollte dazu geschlossen sein (›Closed‹).
5. Garen Sie die Nahrungsmittel bis zur gewünschten Beschaffenheit.
Tipps zum Dämpfen
Das Sieb oder Rost muss immer weit genug über der Oberfläche der Flüssigkeit lie-
gen, so dass die Flüssigkeit die Nahrungsmittel nicht erreicht.
WARNUNG
: Achten Sie beim Öffnen des Deckels unbedingt darauf, sich nicht
am austretenden Dampf zu verbrühen. Heben Sie den Deckel deshalb zuerst an der
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