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Grünes Thai-Huhn-Curry
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
1 Teelöffel Ingwer gewürfelt
1½ Esslöffel Thai grüne Currypaste
ca. 800 g Hähnchenschenkel gewürfelt
ca. 250 ml Hühnerbrühe
ca. 400 ml Kokosmilch
1 Tasse Bambussprossen
1 Körbchen Kirschtomaten
1/3 Tasse Korianderblätter
Zubereitung:
1.
Drehen Sie den Temperaturreg-
ler des Woks auf ›High Sear‹, und
geben Sie das Öl hinein. Die Zwie-
bel darin glasig dünsten.
2. Knoblauch, Ingwer und Curry-Paste
hinzufügen, und solange kochen
bis das Öl sich von der Curry Paste
trennt.
3. Hähnchenschenkel hinzufügen und
mit der Paste vermischen, Hühner-
brühe und die Hälfte der Kokos-
milch hineingeben. Das Curry zum
Kochen bringen und Hitzezufuhr des
Woks auf Temperaturstufe 4 redu-
zieren.
4. Zugedeckt etwa 20 Minuten (oder
bis das Huhn gar ist) köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen
und noch mal 5 Minuten köcheln
lassen.
Mit gedünstetem Jasminreis servieren.
Huhn mit Pflaumen-Sauce
und Pak Choy
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca.1 kg Hähnchenschenkel, ohne Kno-
chen, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) trockenen Sherry
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
ca. 125 ml Pflaumensauce
1 Bund Pak Choy, in Scheiben geschnit-
ten
1 kleine Dose (ca. 230 g) Wasserkasta-
nien
Zubereitung:
1. Geben Sie das Huhn mit Sherry und
Sojasauce in eine Schüssel und ver-
mengen Sie alles gründlich.
2. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Das Öl
im Wok erhitzen und die Zwiebel
unter Rühren ca. 2 Minuten braten.
Das Hühnerfleisch und die Pflaumen-
sauce dazugeben und 2 Minuten
kochen. Die Hitzezufuhr des Woks
auf Temperaturstufe 6 reduzieren
und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Pak Choy und Wasserkastanien hin-
zufügen, die Hitzezufuhr des Woks
auf die Temperaturstufe 14 erhö-
hen, unter Rühren braten, bis die
Pak Choy welk ist.
Mit gedünsteten Eiernudeln servieren.
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