Gastroback DesIgn Wok Advanced Pro, Operating Instructions Manual, Page: 35 / 88

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Zitronen Huhn
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
ca. 1 kg Hähnchenbrustfilets in Streifen
geschnitten
2 Eiweiß, leicht geschlagen
1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Maisstärke
ca. 250 ml Erdnussöl
ca. 250 ml frischer Zitronensaft
ca. 55 g Zucker
2 Esslöffel (30 ml) Wasser
Zubereitung:
1. Hühnerstreifen, Eiweiß, Ingwer,
Knoblauch und 1 Esslöffel Maisstär-
ke in eine Schüssel geben und gut
vermischen. Für ca. 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen.
2. Drehen Sie den Temperaturreg-
ler des Woks auf ›High Sear‹ und
geben Sie das Öl dazu. Einzeln
die Hühnerstreifen einfügen. Die
Hühnerstreifen in kleinen Portionen
anbraten bis diese goldbraun sind,
dann wieder aus dem Wok nehmen.
3. Zitronensaft und Zucker in den
Wok geben und die Mischung zum
Kochen bringen. Dann 1 Esslöf-
fel (20 ml) Maisstärke aufgelöst in
Wasser einrühren. Reduzieren Sie
die Hitzezufuhr im Wok auf die Tem-
peraturstufe 8 nach dem die Mais-
stärke hinzugefügt wurde.
4. Die Hühnerstreifen zurück in den
Wok geben und mit der Zitronen-
sauce vermengen.
Mit gebratenem oder gekochtem Reis
servieren.
Hinweis:
Entfernen Sie die Zutaten nach dem Ko-
chen und lassen Sie den Wok vor dem
Braten der nächsten Portion wieder aufhei-
zen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
Huhn-Tomaten-Risotto
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (60 g) Butter
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
ca. 315 g Arborio Reis (Risottoreis)
ca. 1¼ L Hühnerbrühe
2 Tomaten, gehackt
1 Esslöffel gehacktes Basilikum
½ Tasse (125 g) frisch geriebenen Par-
mesan
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹, fügen
Sie die Butter und das Öl in den
Wok.
2. Zwiebel und Knoblauch unter Rüh-
ren anbraten bis diese weich sind.
Den Reis hinzufügen und solange in
der Butter- und Ölmischung rühren,
bis alle Körner damit bedeckt sind.
3. Die Hühnerbrühe hinzufügen und
unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des
Woks auf die Temperaturstufe 6.
Zugedeckt köcheln lassen bis die
Hühnerbrühe reduziert ist. Gelegent-
lich umrühren. Abhängig von der
Reissorte könnte mehr Hühnerbrühe
oder Wasser erforderlich sein.