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MARINIEREN
Vakuumbehälter sind zum Marinieren perfekt geeignet, da sich im Vakuum die Poren
in den Lebensmitteln öffnen und die Marinade dadurch besser eindringen kann. Die-
se Funktion vakuumiert und belüftet den Vakuumbehälter automatisch in Zyklen inner-
halb von 30 Minuten. Der Mariniervorgang wird dadurch erheblich beschleunigt. Für
diese Funktion brauchen Sie den passenden Vakuumschlauch und der Vakuumbehäl-
ter muss mit einem manuell verschließbaren Druckventil ausgestattet sein.
Hinweis:
Um das Eindringen von Keimen in Ihre Lebensmittel zu vermeiden, sollten Sie den
Vakuumbehälter und Behälterdeckel vor der Verwendung sterilisieren.
TIPPS FÜR BESTE ERGEBNISSE
VAKUUMVERPACKUNG UND LEBENSMITTELSICHERHEIT
WICHTIG:
Die Vakuumverpackung ist kein Ersatz für Kühlschrank oder Gefriergerät.
Verderbliche Lebensmittel, die gekühlt oder gefroren werden, müssen Sie auch wei-
terhin im Kühlschrank oder Gefriergerät lagern. Wie bei allen anderen Methoden der
Lebensmittellagerung, müssen die Lebensmittel vor der Aufbewahrung und vor dem
Verzehr auf einwandfreien Zustand untersucht werden. Durch die Vakuumverpackung
wird die Haltbarkeit der Lebensmittel in den meisten Fällen verlängert, da durch den
luftdichten Verschluss weder Luft noch Keime eindringen können. Die sauerstoffemp-
findlichen Bestandteile werden dadurch geschützt. Außerdem wird das Wachstum
zahlreicher Keime (Schimmel und zahlreiche Bakterienarten) durch den Mangel an
Sauerstoff verhindert. Bedenken Sie aber, dass Hefepilze und manche Bakterien (Bei-
spiel: der hochgiftige Botulismus-Erreger) auch ohne Sauerstoff wachsen können und
manche Keime Sporen bilden, die bei Luftzutritt erneut keimen.
Frieren Sie deshalb verderbliche Lebensmittel, die Sie längere Zeit aufbewahren
wollen, nach Möglichkeit immer ein. Das gilt auch, wenn die Lebensmittel vakuum-
verpackt sind. In Folien verschweißte Lebensmittel können Sie ohne Bedenken in Ihr
Gefriergerät legen. Wenn Sie vakuumierte Behälter verwenden, dann bedenken Sie
bitte, dass manche Kunststoffe durch die Kälte spröde werden und dann bei Unter-
druck leicht platzen können.
WARNUNG:
Vergewissern Sie sich vor dem Einfrieren, dass die verwendeten
Behälter für die niedrigen Temperaturen geeignet sind. Andernfalls kann der Behälter
besonders beim Herausnehmen platzen und zu einer Gefährdung durch herumflie-
gende Splitter und Spritzer führen.
