Gallet Lapalisse DES 121, Instruction Manual

Page: 21 / 64

Surovina
Objem
vody (%)
Príprava
Blanšírovanie
(min.)
Teplota
(˚C)
Čas sušenia
(hod.)
artičoka 87
očistiť, nakrájať na
polovice
5 — 10 52 12—18
fazuľka (zelená) 90
začiatok a koniec
odstrániť, priečne
nakrájať
3 — 4 52 9—12
hrášok 88
vylúskať, potom
blanšírovať
2 — 3 52 5—8
uhorky 95 nakrájať na plátky — 52 4—8
kel/kapusta 92
očistiť, nakrájať na
plátky
2 — 3 52 8—11
paštrnák/mrkva
repa
88
šikmo nakrájať 2 — 3 52 6—11
nakrájať na plátky — 52 9—12
paprika/feferónky 93 nakrájať na prúžky — 55 - 60 4—8
zeler 94 nakrájať na plátky 2 52 3—10
cibuľa/pór 89 nakrájať na plátky — 52 4—8
cesnak 88
oddeliť strúčiky,
ošúpať a nakrájať
na plátky
— 35 - 40 8—10
špargľa — nakrájať na plátky — 52 10—15
petržlenová vňať 85 odstrániť stonky — 52 10—15
paradajky 94
najskôr blanšírovať,
potom ošúpať
a rozštvrtiť
30 — 45 sec. 52 5—9
tekvica 92
ošúpať, nakrájať na
plátky
— 52 10—14
huby —
nakrájať na plátky/
polovice
— 52 4—7
byliny —
odstrániť stonku,
nedrobiť
— 52 14—20
mäso — nakrájať na plátky — 70 4—12
ryba — nakrájať na plátky — 70 5—14
kukurica 70 nakrájať na plátky — 60 -70 7—10
brokolica 90
očistiť, nakrájať na
plátky
— 52 10—14
baklažán 95 nakrájať na plátky — 52 4—8
zemiaky 80
ošúpať, nakrájať na
plátky
4 — 5 52 7—13
cuketa 90
očistiť, nakrájať na
plátky
— 52 7—11
SK
SK - 21 SK - 20