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Caractéritiques des acc
Guide des ustensiles de cuisine
• L’aluminium
chauffe et refroidit
rapidement. Frire, braiser, rôtir.
Il peut laisser des marques sur le
verre.
• Le fer forgé
chauffe et refroidit
rapidement. Non recommandé.
Il retient trop la chaleur et peut
endommager la table de cuisson.
• Le cuivre
conserve la chaleur
et refroidit rapidement. Cuisson
gourmet, sauces au vin liées, plat
d’oeufs.
• La finition émail
, la réponse
dépend de la base. Non
recommandé, des imperfections
métalliques dans l’émail peuvent
rayer la table de cuisson.
• La vitrocéramique
chauffe
et refroidit lentement Non
recommandé. Elle chauffe trop
doucement. Des imperfections en
émail peuvent rayer la table de
cuisson.
• L’acier
inoxydable chauffe et
refroidit modérément. Soupes,
sauces, légumes crus, cuisson
générale.
Observez les points suivants
de mise en boite de conserve
surface ne sont pas recommandées
pour la plupart des cuissons.
Cependant, lorsque vous faites des
conserves avec des bains-maries ou
des conserves sous pression, des
casseroles de diamètre plus large
peuvent être utilisées. C’est parce que
les températures de l’eau bouillante
(même sous pression) ne sont pas
dangereuses pour la surface de la table
de cuisson.
Cependant, n’utilisez pas de
casseroles a large diametre ou
d’autres recipients pour frire ou faire
bouillir des aliments qui ne sont pas
de l’eau.
La plupart des sirops ou d’autres
sauces mixées— et tout ce qui est
frit— cuise à des températures bien
plus élevées que l’eau bouillante. Ces
températures peuvent donc chauffer le
verre de la table de cuisson.
Vérifiez que le récipient soit bien sur le:
•
Centre de la surface. Si votre table
de cuisson ou son emplacement
ne permet pas au récipient d’être
centré sur la surface, utilisez des
récipients plus petits pour un bon
résultat.
