Frigomat GX2, Installation, Use And Maintenance Manual, Page: 7 / 76

FRIGOMAT GX2, GX4 6
IT
1 PREPARAZIONE ALL’USO
Lavare e sanificare la macchina come indicato in IV
-
1 del presente manuale.
2 VERIFICHE PRELIMINARI
Le seguenti verifiche devono essere effettuate ogni volta si desi-
dera iniziare la produzione.
2.1 Verifiche macchina
Verificare che il rubinetto di intercettazione per l’alimentazione di acqua
fredda di rete destinata alla condensazione sia aperto.
Verificare che l’interruttore elettrico generale sia chiuso e che la macchina
sia correttamente alimentata.
Verificare che i tappi di scarico dell’acqua di lavaggio siano correttamente
assemblati e in posizione di chiusura.
Verificare che gli agitatori siano completi di pattini raschianti e che siano
installati correttamente. Verificare che i pomoli siano serrati.
Verificare che i coperchi siano correttamente installati.
2.2 Verifiche miscela
Per evitare rischi di cattivo funzionamento o danni alla macchina, è neces-
sario procedere anche ai seguenti controlli sul prodotto che s’intende utiliz-
zare:
-
Verificare che la miscela sia bilanciata e di qualità.
-
Verificare che la miscela sia fluida, omogenea e non separata.
-
Mescolare sempre la miscela prima di versarla in vasca.
Per evitare contaminazione batterica e ottenere la massima per-
formance dalla macchina, si deve utilizzare sempre miscela con-
servata a una temperatura inferiore a 5°C (41°F).
3 PRODUZIONE GELATO
3.1 Avviamento
Sollevare il coperchio fino al massimo della
corsa, tenendolo per la maniglia posta verso
l’operatore (fig.III/01).
Versare la miscela liquida nei vaso di mante-
cazione, rispettando le quantità minime e
massime ammesse per ciclo:
Min: 1.5 kg Max: 2.5 kg
Fare attenzione a non versare la miscela
sull’albero (fig.III/02).
Per agevolare l’operazione, gli agitatori
sono dotati di tacche di livello minimo e
massimo; l’inosservanza di tali livelli di
carica possono comportare il malfun-
zionamento delle macchine e in alcuni casi
addirittura il loro danneggiamento. Cariche
minime di miscela possono comportare l’usu-
ra precoce dei pattini raschianti (fig.III/03).
Abbassare il coperchio, tenendolo per la
maniglia posta verso l’operatore (fig.III/04).
Premere il tasto PRODUZIONE/OK per
iniziare la mantecazione del prodotto
(fig.III/05).
Sul display compare un numero compreso
tra 1 e 7 riferito al programma di lavoro
impostato. I programmi 1 e 2 sono specifici
per la produzione di granita, i programmi da
3 a 7 sono indicati per sorbetti e gelati.
Per la variazione del programma impostato fare riferimento al cap. III/3.3 del
presente manuale.
Il risultato della mantecazione e della successiva fase di mante-
nimento dipendono in gran parte dalla selezione del programma
di lavoro.
Trascorso il tempo necessario per la mantecazione relativa al programma
selezionato, la macchina si commuta automaticamente in modalità di mante-
nimento del prodotto pronto alla vendita (fig.III/06).
In questa fase, il prodotto è mantenuto alla corretta temperatura e consi-
stenza direttamente nel cilindro di mantecazione.
3.2 Somministrazione
Per la somministrazione del prodotto, solle-
vare il coperchio afferrandolo dalla maniglia
posta sul fronte lato operatore e accompa-
gnarlo fino alla massima apertura consentita
(fig.III/07).
Nota: l’apertura del coperchio arresta, se in
moto, la rotazione dell’agitatore e ne impe-
disce l’eventuale ripartenza.
III UTILIZZO
per l’operatore
fig.III/02
fig.III/05
fig.III/06
fig.III/07
fig.III/03
fig.III/01
fig.III/04